酸奶经过高温还能吃吗10种人不宜喝酸奶

Question

如题所述

Answer 1

1. 酸奶在高温加热后是否可食用取决于是否变质。通常，酸奶在发酵过程中需要保持恒温，制作后应冷藏或常温保存。如果酸奶经过高温加热后出现异味或析水，表明可能已变质，不宜食用。但如果酸奶未变质，高温加热仅会导致益生菌失效，此时仍可安全食用。
2. 酸奶加热后并不会产生有毒物质。尽管加热可能导致部分活性益生菌和维生素流失，但不会生成有毒成分。只有当酸奶已经变质时，食用才可能存在风险。通常，变质的酸奶可以通过外观和口感识别，且需大量摄入才会导致中毒。
3. 杀菌型乳酸菌酸奶是可以加热食用的。这类酸奶中的活性益生菌已在杀菌过程中被消灭，因此加热不会影响其营养成分。不过，仍需注意加热温度和酸奶是否过期。
4. 酸奶的正确加热方法。实验表明，将酸奶加热至40-43摄氏度通常不会杀死乳酸菌。若要加热含有活性益生菌的酸奶，可采用以下方法：
1. 温水浸泡法：将酸奶放入约40摄氏度的温水中浸泡，若水温难以控制，可使用温度计确保水温适宜，浸泡约3分钟。
2. 微波炉加热法：使用具有低温加热功能的微波炉，将酸奶倒入可加热的碗中，低火加热约20秒，以维持益生菌的活性。