油炸花生米没有脆皮可能是由以下原因造成的：
油温不够高：当油温不够高时，花生米在油中会过长时间煎炸，导致花生米变软，失去了脆度。建议将油温调至170℃以上，这样可以使花生米更快地形成脆皮。
油量不够：油量不够会导致花生米无法完全浸泡在油中，只有部分接触到油面，无法充分受热，导致炸出来的花生米没有脆皮。建议在加入花生米之前，将锅中的油倒入适当的量，保证花生米能够完全浸泡在油中，并注意及时补充油量。
花生米未事先泡水或煮沸：事先用热水或开水煮沸的花生米会更容易形成脆皮。建议将花生米放入清水中煮沸，然后放入冷水中浸泡30分钟到1小时，让其充分吸水，再进行炸制。
花生米质量问题：如果花生米本身质量不佳，或者存放时间过长，可能会影响其口感。建议在购买花生米时选择新鲜的、质量好的产品。
如果遇到油炸花生米没有脆皮的问题，可以针对上述原因进行排查和改进，以获得更好的油炸花生米口感。