说说排骨,它的营养价值丰富,蛋白质好,在我们的日常生活中往往都是大家比较喜爱的食材,然而它的做法也有很多种,今天就来说说炖排骨用什么锅吧,高压锅,在生态中作为一种生活中必不可少的厨具,用它来炖排骨能够大大的减少炖制排骨的时间。
它虽然给我们节约了很多时间,但是同样在炖排骨的过程中,它的气压也容易造成排骨营养的流失,当然也使排骨的味道减少了许多,所以高压锅比较适合时间比较紧张,或者没有耐心的人炖制的人,才会有使用高压锅的必要,如果你在制作炖排骨的时候,时间特别充足的情况下,我建议还是用沙锅或者普通的锅炖,大火烧开,然后用小火慢慢的熬制,这样做出来的排骨汤营养比较丰富,而且味道也会比较鲜美。以上纯属个人制作方法,还请大家多多关注留言指教!
平常炖排骨用什么锅,一般要看有没有时间,时间还早就用砂锅,忙的时候来不及就用电压力锅。因为工作时间比较自由,所以我大部分时间都是中午吃的排骨,早上就提前把排骨处理好下去炖,用电砂锅或者普通砂锅大约炖2个小时左右刚好赶上中午吃饭。
今天我们就来做一道好吃的砂锅红烧排骨。
需要准备的材料
排骨:500克
八角:2个
桂皮:一片
花椒:适量
葱段姜片:适量
蒜:半个
排骨冷水入锅,放入几片姜片,倒入一勺料酒,煮去排骨血水,捞出用清水洗净备用。
锅中倒油,放入几块冰糖,小火炒化变成枣红色冒大泡泡时,倒入排骨翻炒上色。
接着沿锅边淋入一勺料酒去腥,加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、蒜头喜欢吃辣的还可以加几个干辣椒,翻炒均匀。
炒至排骨微微金黄,转入砂锅,加入两勺生抽,一勺盐,一勺老抽上色,倒入一瓶啤酒,搅拌均匀。
盖上盖子大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。
煮的时候很明显可以闻到很香的味道,中途记得注意翻动锅底,以免糊锅。
我们的砂锅红烧排骨就做好了,出锅前撒上葱花就可以享用了。
用砂锅炖出来的排骨颜色酱红油亮,软烂入味,非常好吃,建议你一定要试着做一下。
用高压锅或者平时的炖锅都是可以的。
胡萝卜排骨汤
第1步,食材准备
【1】葱、姜切成长葱、长姜,备用;干黄豆剔除坏豆和杂质,洗净备用;
【2】把胡萝卜洗净,切成小粒。
【1】锅中加清水,把排骨放入,盖上锅盖,大火煮开,等排骨变成灰白色以后,关火,把浮沫杂质全部撇掉
【2】,将排骨捞出,放到炖锅里,煮排骨的水别倒掉,也倒入炖锅里,黄豆、长葱长姜也一起放入,小火慢炖1个半小时,排骨就是要小火慢慢炖,炖得酥酥烂烂才好吃,妈妈们一定不要性急。
【3】排骨炖好后,加入胡萝卜、适量的盐和冰糖,改中火煮10分钟。等胡萝卜煮熟后,大火收汁,继续煮2分钟,胡萝卜黄豆排骨汤就做好了。
注意事项:
有的家庭炖排骨,喜欢加一点醋,以促进钙的吸收,而且排骨汤很容易成白色,由于本食谱食材中有胡萝卜,胡萝卜最好不要与醋一起吃,否则容易破坏胡萝卜素。
排骨胡萝卜汤的功效,我们以黄豆排骨胡萝卜汤为例做一个说明。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,能增强骨髓的造血功能,促进骨骼生长发育;胡萝卜与黄豆搭配,能补脑,补血,养胃,美白,增强体质,消除疲劳。另外,胡萝卜含有的木质素,能提高机体的免疫能力,配以冰糖,有健脾生津、润肺解毒的作用。