红烧牛肉怎样做好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

红烧牛肉好吃又嫩的做法：

主料：牛肉1800克。

辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、小茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫县豆瓣酱2茶匙。

步骤：

1、先准备调料。

2、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。

3、细小的调料放入料包。

4、牛肉切四五厘米见方的大块。

5、煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。

6、焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。

7、锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。

8、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。

9、烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

10、加入热水没过牛肉。

11、汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包。

12、加入西红柿。

13、盖上盖子大火烧沸改小火炖。

14、炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。

15、炖一个小时就可以出锅了。

Answer 2

红烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、是养胃益气、防癌抗衰老食物。
原料：牛肉、姜、老抽、糖、香叶、生抽、桂皮、八角、葱。
做法步骤：
第1步、将牛肉洗净焯水。
第2步、锅中倒入油后放入姜葱、八角、桂皮、香叶和牛肉煸炒。
第3步、加入料酒、老抽、生抽和清水煮开后用小火慢炖一个半小时。
第4步、将炖烂的牛肉中加入少许白糖后收汁。
第5步、出锅装盘。
小贴士：
1、牛肉一定要焯水
2、辅料中的桂皮可根据自己喜好放入
3、喜欢辣的可以放些干辣椒
4、一定要小火慢炖