如何制作马蹄糕

Question

如题所述

Answer 1

材料：
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）

做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。

Answer 2

做法：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；
3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成.。　

Answer 3

美味马蹄糕

原料：马蹄粉：500克糖：750克（我家的配方是冰片糖500克，白糖250克）水：2000ML
配料：白芝麻，牛奶，椰汁，蛋黄,绿茶粉

步骤
:

1）纯糖水：在1500ML（通常的饭碗，全满，6碗）水里加入750克糖，加热煮沸，让糖完全溶解，备用

2）生浆：用500ML（2碗）冷水开粉，完全搅抖均匀，备用

3）混合糖水：将300ML（150ML约为正常碗的8分满）生浆倒入热纯糖水中，边倒边搅匀，备用

4）生熟浆：将上一步的混合糖水，全部倒回生浆中，形成“生熟浆”。相当重要：一定要边倒边搅，顺时针方向用力迅速搅匀，充分混合后呈浓香糊状。

5）蒸熟：糕盘内搽油，将生熟浆装倒入，高火蒸20分钟左右，熄火

6）晾凉：待糕冷却后即成（热时仍未透明，别急，冷了就给你好看！），切块

全过程，不超过30分钟，除了要准备糕盘（蒸盘），真的是十分简单，最重要的是百分百美味哦！！

Answer 4

材料：
1.
马蹄粉
500克（1市斤）
2.
白糖
900克（1.8市斤）
3.
清水
2000毫升（约8碗）
4.
花生油
少许
制作：
1.
将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油，此为生粉浆，待用。
2.
将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用。
3.
把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸。
4.
将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5.
将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。
6.
将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。