首先说，你的想法理论上是靠谱的。不过，准备考研和出国留学很难做到两全。年年都是“史上最难考研年”，留学申请也差不多，建议你还是尽可能选择一条路全力以赴。当然，考研之后，实在不行，也可以再规划当年的留学申请，对有的人（英语比较好的）来说，考研过后申请当年秋季留学还是可能的，比如中国香港、英国、美国部分学校或者美国来年的春季入学。
想来香港留学性价比很高 是一条不错的＂后路＂ 不知道靠不靠谱
你说的对，去中国香港留学确实性价比不错，对于考研党来说，是不错的“后路”。问题恰恰也在这里：你想到了，更多的人也是这么想的，尤其是最近两三年，内地申请去中国香港和中国澳门地区的是成倍地增长，竞争异常激烈。
你的学校背景是相对的优势，问题主要是两方面：一是准备时间仓促、；二是英语基础略差。
我们到香港各大学的官网看一下入学要求，可以发现，在语言要求这块，托福TOEFL要求大多是80分左右，但是雅思IELTS要求多为6.5，问题出来了：根据很多同学的经验，托福80分可能比雅思6.5要稍微容易考出来一点。另外，非常非常重要的是：香港的大学越来越多并不认可大学英语CET6级的成绩了，或者说，大学英语6级在实际申请的时候，缺乏竞争力。
不知道你是什么专业的，如果不是申请金融、计算机等热门专业，可能竞争激烈程度稍微弱一点。比如有个同学是学材料的，这个专业可以在香港城市大学（QS世界大学排行榜前60的大学）的官网找到，有招收硕士（授课型）研究生。
香港城市大学(City University of Hong Kong)申请条件
我们从官网的截图中可以看到，如果是申请2022年秋季开学的材料专业硕士课程，截止日期是2022年5月31日，所幸，城大还是认可大学英语6级成绩的。所以，材料专业的同学完全可以在今年考研后尝试申请。需要提醒的是：中国香港地区各大学并没有完全统一的截止申请日期，不同的大学、不同专业，都可能不一样，有的甚至到头一年的12月就截至了，一定要到官网确认一下。
关于香港留学选校定位
不知道你的专业背景、GPA和科研经历等，所以，上述回答不一定能非常准确地解答你的疑虑。而留学志愿参考系统中存在很多本科各种条件背景申请香港研究生的案例（下图），可以使用留学志愿参考系统进行择校定位与参考。
使用方法：把你的基本情况(GPA、雅思成绩、专业名称、院校背景等)输入到留学志愿参考系统中，系统会自动从数据库中匹配出与你情况相似的同学案例，看看他们成功申请到了香港哪些大学，这样子就能对你自己进行精准的定位。
研究型申请比较难，内地生能申请进研究型硕士的大部分都是清华、北大、复旦这些学校的学生。不过相对来讲奖学金也非常丰厚，通常都可以申请到全额奖学金包括学费住宿和生活费。
授课型申请相对容易，不过通常没有奖学金。
大致要注意的是大学四年的成绩要好，英语要好。
通常研究型硕士要求大学四年本科成绩平均分要达到85分（或相应等值的学分）。大学本科成绩单，须经过公证。
授课型硕士一般需要大学四年本科平均成绩要在80分以上（或相应等值的学分）。
英语的部分，需要提供托福或雅思或GRE成绩单，排名较后的学校也接受大陆的英语六级证书。
你需要提交两封教授的推荐信，要你所读专业领域内的教授。
提交你的RP研究方向报告。对你所申请的专业的研究方向和见解。
申请表格：发电子邮件给你所申请大学招生办公室或者系里，对方会寄来有关表格。你也可以从官方网站下载相关表格
RESEARCHP ROPOSAL是纯学术的，香港的大学会要求你说明自己的研究意向，无须加入诸如个人经历、感情这些东西。它要求申请者要有一个明确的研究方案并对此有较好的掌握。研究计划一般包括以下几点：
（1）研究对象（TOPIC），即你想要解决的问题
（2）研究此问题的意义
（3）前人的研究状况即遗留的问题
（4）你的研究方法（METHODOLOGY）
（5）参考文献（BIBLIOGRAPHY）：建议你先与某位教授联系，确定研究的题目、方法等，取得教授的同意后，递交正式的计划。
至于导师，要去学校官网上查，香港的教授都会把自己的E-mail公布在学校网站上的，可以与他联系。如果能打动教授，让他给你回信指点一二，那么成功的几率就很大了。
推荐信：一般需要两封推荐信，必须是学术领域中的人，如你大学时的老师教授系主任等等，其他人则不被接受。内容是对你学术才能的评价。此外还要求对你的研究计划做出评价和建议，这一点也不应忽视。
申请香港的全日制研究型master或者PhD都有奖学金，申请奖学金要同你申请的专业的教授联系，如果他对你的学术研究很满意会给你全额奖学金，大概每月12500港币~15000港币左右，如果得到STUDENDSHIP的话，所有开销便无须担心了。足够支付学费还有生活费。所以只要申请成功，钱不是太大的问题的！
香港一年，学费加生活费大概要12万港币，相比之下还是很便宜的。在香港读本科四年大概40多万，在美国读4年要70~80多万。
2、英语能力：良好的英语能力也是最重要的条件之一(雅思6.0以上，托福，或者有些专业承认大学六级)。
3、院校背景：申请人的院校背景(211或非211)和专业，以及对于申请大学专业的匹配度也是申请要点。
4、材料写作：专业的文书处理和指导，申请时间点的把握，整个流程的监控，也是申请成功的保证。
5、实行，奖项等其他材料：申请人如果可以提供一份正式实习证明，做过义工或者获得过专业方面的奖项对于申请OFFER也会有帮助。
除此之前如果学习成绩良好的学生提供一份专业的排位证明，或者有过交换经历等也可以。
申请条件：有学位证，成绩75分以上，六级450分以上或者雅思6分
香港留学可以先做一个定位，用留学志愿参考系统看看其他申请香港的同学都是申请的什么学校，申请的什么专业，都是以什么样的成绩申请成功的，借鉴参考一下。