营养元素有哪些?

如题所述

简单地说,人体所需的营养素可以分为五大类:即:蛋白质、脂类(包括中性脂肪和类脂)、糖类(包括葡萄糖等单糖、蔗糖等双糖和淀粉等多糖)、无机盐(包括常量元素和微量元素)和维生素。
  糖类、脂类和蛋白质进入人体后,通过一系列的氧化分解(即体内燃烧)过程,产生水、二氧化碳和其他一些小分子物质,同时释放出热量(即能量),以满足人体维持各种基本的生命现象和生理活动(如呼吸、心跳和血液循环、维持体温、消化吸收与排泄等),以及从事体力和脑力劳动的能量需要。
  人体各种组织、细胞、器官都是由不同种类或比例的蛋白质、脂类、糖类和无机盐构成的。因此,人体的生长发育、组织细胞的更新、损伤的修复等都需要从食物中获得这些结构物质来购成人体的组织成分。催化体内各种各样的生物化学反应的酶都是蛋白质,
而维生素和无机盐作为许多酶系统必不可少的辅因子,在调节酶活性方面有重要作用。又如经肺吸入的氧气进入血液后,必须与红细胞中的血红蛋白结合才能被运输到全身组织以供利用,组织产生的二氧化碳也是与血红蛋白结合而被运到肺部呼出。血红蛋白就是由铁离子和蛋白质所构成的,其中铁离子的氧化――还原状态的改变就是其能够携带氧气或二氧化碳的物质基础。
水也是构成人体组织细胞的重要成分和维持正常生理活动必不可少的物质之一,但由于人体所需要的水除了一部分由食物提供外,更主要的还是直接由饮水(包括饮料、酒类等)摄入,故一般不把水归入营养素之列。同样,氧气也是人体必不可少的,但它是通过呼吸道吸入而不是通过食物摄入的,因此也不属于营养的范畴。
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第1个回答  2019-11-25
营养素是生命的物质基础,也是防病治病的物质基础,营养素不是越多越好,贵在平衡合理。人每天需要从饮食中获得的营养素有40多种,如必需氨基酸9种,维生素12种以上。微量元素14种等等,人体所需要的所有的营养素在每天吃的食物中都能获得。如正常人每天需要钙800—900mg,从饮食中补充12~16毫克的锌;铁的消化吸收与其它营养素不同,当身体需要铁时才会吸收,不需要时就不吸收。
每天应吃的主要食物种类——
谷类食物位居底层,每人每天应吃300~500克;
第二层为蔬菜400~500克、水果100~200克;
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃
125~200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50~100克,蛋类25~50克);
奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及
豆制品50克;
第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。
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