主料5人份
蛋糕（巧克力）2片
淡奶油250克
牛奶220克
南瓜400克
鱼胶粉20克
白砂糖45克
辅料
红豆沙120克
草莓7个
巧克力1颗
步骤1南瓜慕斯生日蛋糕的做法大全
取120克的牛奶浸泡15克的鱼胶粉，搅拌均匀浸10分钟，然后隔水加热，边加热边搅拌至鱼胶粉完全融化顺滑，放凉约40度备用，若使用时鱼胶粉再次凝固可加热一下再使用
步骤2南瓜慕斯生日蛋糕的做法图解
熬好的豆沙用模具做出心形，取4个草莓中间切开两半。南瓜去皮切片蒸熟捣成泥。备用
步骤3南瓜慕斯生日蛋糕的家常做法
淡奶油冰箱冷藏12小时，取220克加40克砂糖打发至6分发就是勉强可以流动的状态
步骤4南瓜慕斯生日蛋糕的简单做法
取250克南瓜泥加入融化好的牛奶鱼胶粉溶液搅拌均匀，再倒进打发好淡奶油搅拌均匀做成南瓜慕斯液
步骤5南瓜慕斯生日蛋糕怎么吃
蛋糕片裁成比8寸蛋糕模小一点。先放一片大一点的蛋糕片在模具的底部，用调羹在模具的边缘倒进少量的南瓜慕斯液，将切好的草莓和心形豆沙贴着模具壁均匀排好，然后倒进一般的南瓜慕斯液抹平，再放上稍小一点的蛋糕片，倒完剩下的南瓜慕斯液，震几下抹平蛋糕面放进冰箱冷藏半小时
步骤6南瓜慕斯生日蛋糕怎么做
取100克牛奶先浸泡后加热溶解5克鱼胶粉，鱼胶粉牛奶溶液混合150克熟南瓜泥，然后过筛剩下的南瓜渣用汤勺来回刷一下得到更多的南瓜肉，最后渣不要。取出冰冻好的蛋糕淋上南瓜牛奶液做镜面层
步骤7南瓜慕斯生日蛋糕怎么炒
倒好镜面层放回冰箱继续冷藏约4小时，注意冷藏是一定要放平稳，否则蛋糕会边高边底
步骤8南瓜慕斯生日蛋糕怎么煮
冷藏后脱模用风筒在模具的周围吹一下就可以从下面轻轻把蛋糕托出。如果吹过了太热蛋糕有点融化可放回冰箱冻一会在装饰
步骤9南瓜慕斯生日蛋糕怎么炖
30克加8克的砂糖淡奶油打至9分发就是可以造型的状态，装进裱花袋画出想要的图案
步骤10南瓜慕斯生日蛋糕怎么煸
3个草莓十字切开，在蛋糕面砌成花型
金莎巧克力作花蕊
步骤11南瓜慕斯生日蛋糕怎样煸
做好的蛋糕一层甘苦一层香滑，巧克力蛋糕的苦配上南瓜的香甜绝对的美味！
烹饪技巧
溶解鱼胶粉一定要先常温浸泡一下再隔水加热溶解
倒完慕斯液一定要颠几下模具，好让蛋糕没有空隙
脱模后如果蛋糕有点融化一定要先放回冰箱冰冻凝固一下再装饰