热锅冷油下鸡蛋，然后迅速用铲子搅散。不要炒的时间过长，这样炒鸡蛋会又嫩又碎，下面介绍做法：
准备材料：灯笼椒2只、鸡蛋2只、小红椒一只、盐适量、油适量
制作步骤：
1、准备好食材
2、将鸡蛋去壳，加盐打散。
3、将青灯龙椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小
4、起锅，热锅里冷油，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用
5、原锅再加适量油，油热下青椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐，糖调味
6、倒入炒好的鸡蛋
7、与青椒拌炒均就可以了
8、出锅装盘就可以吃了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-11-30
嫩炒鸡蛋
【主料】
鸡蛋3只
【调料】
食盐适量、糯米粉适量、小葱适量、胡椒粉适量
【做法】
1.准备食材：鸡蛋，香葱和糯米粉；
2.将鸡蛋打人小碗里，并放入：盐，糯米粉，胡椒粉和香葱；
3.将鸡蛋搅拌均匀；
4.不粘锅放入少许食用油烧热然后将蛋液放入；
5.在蛋液有点儿成块时顺时针翻炒蛋液；
6.熄火，然后将蛋液均匀炒熟即可；
7.炒好的蛋块，松碎，色泽明亮，口感鲜嫩，伴有淡淡的香葱味。
第2个回答 推荐于2018-10-18
1、蛋内放一些料酒，用力将蛋打碎，使蛋清不再成团；2、热锅凉油；3、锅内底油适量，不能太多；4、炒蛋时下锅即刻不停翻炒和划动。我放饺子馅里用的鸡蛋就这样炒，又嫩又碎。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2011-10-26
你多放点油啊 或者在鸡蛋外加点淀粉会很脆里面也很嫩 要不就是换好的锅 不用油都能炒出好的鸡蛋来追问
想问要加淀粉怎么加呢？
第4个回答 2011-10-26
在鸡蛋里放点开水筷子觉匀再炒就会很嫩
相似回答