小时候的我，常常有一个疑惑，那就是为什么妈妈做芹菜总是要把叶子摘掉扔了呢？难道是芹菜叶子不能吃吗？妈妈回答我说，这只是我们这边的生活习惯，而且芹菜叶子味道太浓，炒菜口感不好。
后来我渐渐长大，对于美食有一种狂热的喜爱，也不吝于开发解锁每一种食材的不同吃法，发现也许一直以来只吃芹菜杆，不吃芹菜叶的“传统”都错了，因为芹菜叶比芹菜杆里面所含的营养要更丰富。
曾经有营养学家对芹菜的茎和叶分别进行了13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项含量都超过了茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量超过茎的2倍等等，由此可见，吃杆是真的不如吃叶啊！
不过在兼顾了营养的同时，也不能失去口感，不然任它营养再如何丰富，也难以让人坚持长期食用。所以今天，我就给大家介绍几种芹菜叶的做法，让它从惹人百般嫌弃，逆袭成为好吃到能引人流口水的美食。
蒸芹菜叶。
1. 芹菜叶比起杆来说，往往更容易有农药残留，所以做芹菜叶的第一步就是，先把芹菜叶好好的清洗干净，然后在阴凉通风的地方晾干；2. 在晾干的芹菜叶里撒上一点植物油拌匀，防止芹菜叶粘成一坨，然后再倒入面粉，争取让每一片芹菜叶子都能均匀的沾上面粉；
3. 在蒸笼底部铺上湿屉布，然后把芹菜叶倒在上面，盖上锅盖蒸10到15分钟；4. 捣蒜泥，加入酱油、香油、辣椒油，以及自己平时喜欢吃的调料搅匀，既可以把它淋在蒸好的芹菜叶上，也可以把它倒在小碗中，蘸着芹菜叶吃。
凉调芹菜叶
1. 把芹菜叶洗净，然后用热水焯一下，捞出来冲凉，沥干净水备用；
2. 调汁，这是非常重要的一个步骤，好的凉调汁不管调什么菜都好吃，反过来说，没有一个好的凉调汁，什么菜也不会好吃。切蒜末，姜末，小米辣、白芝麻放入碗里，热油浇在上面，再在碗里根据自己的口味，加适量的盐、醋、酱油、香油、白糖、蚝油，充分化开，即可得到一份调什么都好吃的万能凉调汁了。
