主料:龙虾尾1000克
配料:姜10克、大蒜5克、香葱10克、青蒜20克、花椒3克、干辣椒5克、料酒10毫升、郫县豆瓣酱10克、生抽5毫升、耗油5毫升、白糖2克
做法
1、首先我们来切配料、青蒜洗净切段、姜切片、大蒜去皮切片,装盘备用。
2、龙虾尾洗净后,倒入料酒10毫升,搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅中加入食用油,油温5成热的时候,下入腌制好的龙虾尾,中火炸1分钟,捞出控干油分,装盘备用。
4、锅中加入少许底油,油温稍微热一些就下入郫县豆瓣酱10克,小火炒出红油,倒入花椒3克、干辣椒段5克,慢慢翻炒出香味。
5、锅中炒出香味后,加入葱段10克、蒜片5克、姜片10克,小火慢慢煸炒。
6、锅中倒入龙虾尾,转大火翻炒均匀,倒入生抽5毫升、蚝油5毫升、白糖2克、加一碗清水,大火烧开转中火炖5分钟。
7、5分钟后,转大火收汁,加入青蒜苗20克。
8、锅中汤汁收干、青蒜苗炒熟,就可以装盘出锅了。