我们该如何正确看待普洱茶的苦与涩？

Question

如题所述

Answer 1

首先，我们要清楚苦涩味的成因。茶叶中含有我们常见的三种物质，单宁、茶碱（咖啡因）、茶多酚。

这三种物质有两种我们可以通过其他常见的食物中遇到，单宁是我们葡萄籽中的成分，也是我们葡萄酒中含有的成分，我们在吃葡萄的时候一不小心咬碎葡萄籽就会有很青涩的味道，喝葡萄酒的时候，刚入口就有一种苦味，这就是单宁的影响。茶碱也就是咖啡因，在喝美式咖啡的时候，我们会尝到咖啡原有的味道，很苦，让人讨厌，这种苦味就是咖啡因导致的。茶多酚是茶叶中的物质，我们在去除口中异味的时候，会嚼两片茶叶，茶叶嚼碎之后，产生的苦味就有茶多酚、单宁、茶碱的作用。

其次，“又苦又涩方成茶”，我们在喝茶的时候，苦涩才是茶叶的最本质的味道，没有苦涩，茶叶就不再是茶叶。普洱茶中含有丰富的物质，我们应该接受它本身的苦与涩。

Answer 2

正是因为普洱茶又苦又涩的味道，才会是它最大的价值了，因为最苦最涩就说明了它是高嫩度，级别比其他茶叶高很多的顶级茶叶了。

但是如果普洱茶被储存起来，以后打开的时候就会苦涩味道减少，但是鲜嫩度还是挺高的。

其实还有一个原因导致普洱茶又苦又涩是因为采摘的时候遇到了病虫害，导致出现“腥臭”的味道。每种病虫害造成的结果都是不一样的。

其实造成普洱茶苦涩的最直接原因就是普洱茶的成分，它里面有咖啡碱，茶叶碱和可可碱，花青素类的物质，才导致了普洱茶的苦涩味道。

就是因为这些成分，才导致了普洱茶的苦涩，如果你想要得到一个非常正宗的普洱茶的味道就要接受它的苦与涩。

好茶就是苦涩的，你就记住这个道理。你以后就不会再埋怨普洱茶的苦涩了。

Answer 3

普洱茶的苦与涩可以说是与生俱来的。但并不是，所有的茶，它的主要味道就是苦与涩。普洱茶，现阶段越来越有的一个趋势就是，尽量的能够平衡茶自带的苦与涩的味道。比如说，普洱茶经常会用的特制的发酵技术有，比如说，有不少的茶会采用拼配的方法去让茶变得更加的。可口适泽。
所以如果想要是真的了解普洱茶，那么可以先把这样一个主观印象给去除用。更加客观的角度去理解普洱茶，并感受普洱茶的味道，这样会获得更加独特的体验。