如何自制美味的肉炒香干？

Question

如题所述

Answer 1

肉炒香干是一道简单美味的家常菜，主要原料是猪肉和香干（豆腐干）。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面是制作肉炒香干的步骤：
材料准备：
猪肉（瘦肉或五花肉均可）：200克
香干：200克
青红椒：各1个（可根据口味选择）
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片或丝，香干切成小块，青红椒去籽切丝，大蒜和姜切片，葱切成小段。
腌制肉：将切好的肉放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒香干：锅中加入适量食用油，油热后放入香干块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
炒肉：锅中留底油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入大蒜、姜片和葱段，炒出香味。
混合炒制：将炒好的肉片和香干倒回锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢颜色更深可以加入少量老抽上色，最后加入鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点淀粉和蛋清腌制，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
香干在煎的时候不要急火，以免外焦里生。
青红椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，也增添了清脆的口感，不喜欢辣的可以只用青椒。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如喜欢酱油味重的可以多加生抽，喜欢甜味的可以适量增加糖分。
这样一道美味的肉炒香干就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。无论是作为下饭菜还是配酒小菜，肉炒香干都是非常不错的选择。