第1个回答 2017-03-02
1.准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打盐、糖,混合均匀。
2.慢慢加入温水或温牛奶,我家都是原汁原味的,个人喜好。同时用筷子搅拌成絮状,面团一定要软软的不粘手即可,硬了就口感不好了。
3.和好的面团醒一会,揉之光滑,放至温暖处发酵至两倍大,拨开呈蜂窝状。
4.用少许油揉光滑,醒10分钟。
5.将和好的面团分成若干小剂子,在面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,面软用手操作也很方便,在面皮上划两个口。 大的可划三个。
6.油烧热(不能太热容易糊,可先丢小块面试下,快速膨起即可),下饼坯,面很软可适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易膨松胀大,一次不要炸太多(一次炸一个会更棒,油也不需要放太多)。
7.油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需一正一反炸一次就好了