食物中是否有较多蛋白质，检查办法是什么

Question

如题所述

Answer 1

一般是根据产品标准要求选测定方法的,食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法：常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法.
我大学时还做过考马斯亮蓝
半微量定氮法,与最新标准一致,我这有稍微简化的方法：
以饼干为例：称取2.000克于定氮瓶中,加20mL浓硫酸,加0.2g硫酸铜,加3.0g硫酸钾,然后进行消化,消化至澄清液体后倒入100mL具塞比色管,3次清洗定氮瓶,洗液并入100mL具塞比色管,蒸馏水加至100mL刻度线,摇匀,取10mL进半微量定氮装置蒸馏,收集瓶中为2%硼酸溶液10mL,以甲基红-亚甲蓝为指示剂2滴,用购置的0.1000标准溶液进行滴定,步骤结束.
要点：称量需准确；吸取也准确；玻璃仪器需检定合格.

Answer 2

蛋类，肉类，豆类都含蛋白，检测需要专业的仪器。在网上可以查到那些食物含有多少蛋白。我们所需的七大营养（蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，水，纤维素）都要通过食物获得，各种食物所含的营养素不一样，所以，平时吃饭不能偏食。

Answer 3

可以取一小块用火烧一下，如果有糊羽毛味的就含蛋白质多。