怎样保持花生米酥脆

Question

如题所述

Answer 1

1、烧锅，放油，油在锅底起泡时，放入花生仁，然后将花生仁浸入油中。下锅时，油温不能过高，过高直接使花生仁炸糊。
2、开始翻炒锅里的花生仁，速度不要过快但要匀速，要使油浸入到花生中去，油温保持不变。
3、翻炒2分钟后，调低油温，小火，加快翻炒力度，然后不要让花生仁粘锅，需要全部翻炒。翻炒时，动作不能粗鲁，一定要小心翻炒，保持花生仁完整。
4、翻炒2分钟后，关火，然后继续翻炒1分钟，然后起锅。
5、将炒好的花生仁放在口径较大的盆或者碗中，保持敞开散热。放凉后，将花生密封罐装，就能使花生变得香酥，不起潮。

Answer 2

炸花生一定要选择好的花生仁，不能有坏的。
1、烧锅，放油，油在锅底起泡时，放入花生仁，然后将花生仁浸入油中。下锅时，油温不能过高，过高直接使花生仁炸糊。
2、开始翻炒锅里的花生仁，速度不要过快但要匀速，要使油浸入到花生中去，油温保持不变。
3、翻炒2分钟后，调低油温，小火，加快翻炒力度，然后不要让花生仁粘锅，需要全部翻炒。翻炒时，动作不能粗鲁，一定要小心翻炒，保持花生仁完整。
4、翻炒2分钟后，关火，然后继续翻炒1分钟，然后起锅。
5、将炒好的花生仁放在口径较大的盆或者碗中，保持敞开散热。放凉后，将花生密封罐装，就能使花生变得香酥，不起潮。