1、把米按吃饭人数用盆淘洗两遍(不要淘太多次养分会流失),后用水泡起,一般泡3-4小时。
2、选用木制甑子,新买的用水泡三天才能用也防日后炸裂。
3、做饭时先烧一锅水能浸过米为好,水烧涨时把米连所泡之水(
淘米水)一起倒入锅中(因米汤可喝营养不流失),不停用锅铲顺锅底搅动(防米粘锅)约20分钟用锅铲捞起米粒用手指搓抳有芝麻大米心就可用
筲箕控起。
4、把泡透的甑子放入锅中,放入能浸过它5分之2的水,用一块纱布用水着湿拧干水分后铺在甑子,纱布要能铺露出甑子边,把控好的半成品米饭倒入甑中用筷子扒平盖好盖,用大火蒸20——30分中,此过程不能落汽。