第1个回答 2020-12-27
作法一
一、饺子馅里得加小量油,尤其是饺子馅较为瘦的情况下,跟烧菜使用量类似就可以
二、油 生抽 米酒 等很稀的调味品要先添加,用劲绞到饺子馅稠状的,这个是用于调肉馅的水分的,如果是做全肉的,也要在里面加一些水三盐 花椒面 这类的粉末状调味品后加,再绞匀,这时候多绞一会儿没事儿,最好是的绞成觉得看不出来肉粒,觉得肉一丝丝的,那样最好是四 芝麻油姜蒜 这类的要最终加,稍微绞匀就可以,千万别过多拌和了,要不容易矢掉姜蒜的香味的。
作法二
原材料:五花肉200克、生姜水50克、红烧酱油25克、葱末20克、生姜沫20克、芝麻油15克
1.新鲜的五花肉(胖瘦占比3:7),剁碎一个半黄豆粒尺寸的碎屑状。姜蒜切割成粉末,麻椒清洗放到盖碗里用温开水侵泡12个钟头,采用红烧酱油;
2.用浓一点的生姜水将饺子馅充足搅拌均匀;
3.倒进红烧酱油拦匀,最好是静放一个小时以上再放进姜蒜末、芝麻油:
4.充足搅拌均匀就可以。
作法三
1.将生猪肉清洗,剁碎猪肉泥。葱、姜清洗,各自剁茸。
2.白菜清洗剁碎后,用食油翻拌。
3.将饺子馅、葱段、生姜沫倒进大白菜,打进生鸡蛋,顺时针均速拌和。
4.打成包馅起胶时,放入米酒、盐、芝麻油,翻拌就可以做饺子了。本回答被网友采纳