第3个回答 2020-10-19
中秋节是我国的传统佳节，也是我国法定的节假日，在中秋节的时候，家人团聚在一起，可以吃一些既营养又有寓意的一些家常菜，比如说葱爆羊肉，麻辣水煮鱼等等，都是比较常见的中秋节可以吃的家常菜，另外中秋节的时候，大闸蟹也比较肥美，也可以适当的吃一些。
中秋节吃什么家常菜
第一道：葱爆羊肉
原料：羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)调料：大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。烹饪方法：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.菜肴特点：香而又嫩，无羊膻气。
第二道：泡椒木耳
原料：黑木耳二两，泡椒水、青红辣椒丝、葱段做法：黑木耳泡发洗净，开水中煮五分钟捞出沥干水份;用以上调料腌制30分钟即可。味鲜香微辣。
第三道：麻辣水煮鱼
原料：黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许做法：锅内放油，把所有调料倒入翻炒出香味;倒入大骨汤或水，煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片，烧开后五分钟，撒入芹菜、小葱段即可。
第四道：鸡
原料：土鸡一只，郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒做法：锅内放油(菜籽油)少许，倒入小块鸡肉，煎干水分捞出;锅内再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加鸡块，快速翻炒，加少许开水，煮10分钟，收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把，翻炒至熟。(注意，此菜不加盐，重点掌握郫县豆瓣盐味)
第五道：白灼虾/蟹
原料：基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄做法：锅内烧水，加入调料，煮开后倒入虾，水滚后十分钟起锅装盘。
第4个回答 2020-10-19
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
连小朋友都感叹，2020年过得真是快，一转眼就到中秋节了。咱们中国人过节讲究团圆，所以小厨今天就给大家带来2020年中秋节菜谱清单，一共10道菜，7荤2素1汤，家人团聚时，不用愁吃啥。祝大家节日快乐，平安喜乐！
【白菜酿肉】
食材：猪肉，娃娃菜，料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，剁椒酱，水淀粉，胡萝卜，香菇，食盐，食用油，
做法：
1、五花肉或者瘦肉都可以，清洗干净剁成肉糜，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，一小勺盐，一勺食用油，顺着一个方向搅拌均匀。
2、接着我们准备一小根胡萝卜和几个香菇，清洗干净，用绞肉机打碎，也倒入碗里，顺着一个方向搅拌均匀。
3、一颗娃娃菜，把菜叶子掰开清洗干净，锅中加水烧开，放入菜叶子，煮三分钟捞出放凉。
4、取一片菜叶子铺在盘子里，夹一块肉馅，从菜梗这一头往叶子这头卷，卷起来之后摆在盘中。
4、锅中加水烧开，放入包好的白菜酿肉，蒸20分钟。就熟透了。
5、接下来我们再调一个酱汁，锅中加入蒜末炒香，再放一勺剁辣椒酱炒香，加一勺生抽，一勺蚝油，少量的水淀粉煮至浓稠即可。
6、把酱汁浇在白菜酿肉上面，再撒入一些葱花点缀即可上桌开吃，喷香呀。一口一个太美味了。
【酸汤肉片】
食材：里脊肉，金针菇，小米椒，青椒，酸汤酱，淀粉，生姜，大蒜，食用油，
做法：
1、块里脊肉，清洗干净，切成像硬币一样厚的薄片，在案板上撒一些淀粉，把肉片裹上淀粉，用擀面杖轻轻的敲打，一面敲好之后，翻面敲，敲至肉片变薄。
2、把金针菇的根部切掉，清洗干净待用。
3、热锅热油， 放入蒜片和姜片炒出香味，再放两勺酸汤酱炒出香味，加一杯水煮开，放入金针菇再煮一分钟就熟透了。
4、 把金针菇捞出来放在碗底，再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。
5、把肉片和汤汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒点缀，再烧一些热油浇在上面，哇，香喷喷的，真的超级好吃哟。肉片又滑又嫩。
【鸡翅玉米煲】
食材：鸡翅，玉米，胡萝卜，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，
做法：
1、鸡翅清洗干净，两面三刀，冷水上锅，加一勺料酒，三处生姜一起焯水，煮出浮沫捞出洗干净。
2、玉米用冲一下，对半切开，再切成小段，胡萝卜刮皮洗净，再切成滚刀块。
3、锅中下油， 倒入鸡翅，煎至两面上色之后，再放生姜，蒜末一起炒出香味。
4、把玉米，胡萝卜都倒进来，快速的翻炒均匀。
5、倒入没过食材的水，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，盖上盖子煮10分钟。
6、大火收汁。放点小米椒和青椒点缀，既能增加一点辣味，也能让颜色更丰富，香喷喷的特好吃哟。
【粉丝虾】
食材：基围虾，粉丝，生姜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，
做法：
1、基围虾去头去线去壳，把处理干净的虾加入胡椒粉，料酒，姜丝抓匀腌10分钟。
2、粉丝加温水泡软，然后用剪刀剪两刀，否则太长的话吃起来不方便。
3、锅中下油，先放姜丝炒出香味，再倒入虾仁， 用旺火快速的翻炒上色。
4、接着把泡软的粉丝倒进锅里，翻炒均匀，倒入一杯水，加一勺生抽，一勺老抽， 一勺蚝油，一小勺盐，再次搅拌均匀。
5、盖上盖子，焖煮三分钟。
6、最后留一丢丢的汤汁，撒点葱花点缀一下，即可出锅，喷香啊，特好吃的一道菜。处暑节气，不差钱的话记得做给家人吃哟。
【丸子煮粉条】
食材：牛肉丸子，红薯粉条，生菜，蒜蓉，山茶酱，食盐，食用油
做法：
1、先来准备丸子， 这次买的丸子特别的Q弹，超级好吃，咬的时候都弹牙，吃到撑。
2、红薯粉用清水冲一下，加温水泡软待用，不用泡到特别软。只要不硬就行了。
3、再准备一把生菜，先用盐水渌泡十分钟，再冲洗干净，把水分控干。
4、锅中下油，放点蒜末炒香，加入半锅的水煮熟开，放入牛肉丸子，煮至丸子漂浮起来。
5、倒入泡好的粉条，再放入蒜蓉和山茶酱再煮一分钟，蒜蓉和山茶酱都是买牛肉丸时商家送的。
6、最后放入生菜即可关火，利用锅中的高温把生菜烫熟即可。 满满的一锅，特别的美味又营养。既可以当饭吃又可以当菜。一碗下肚，能量满满的。
【清蒸桂鱼】
食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸鱼豉油，热油，
做法：
1、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。
2、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。
3、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，浇入热油即可。
【手撕杏鲍菇】
食材：杏鲍菇，蒜末，小米椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，小葱 ，热油
做法：
1、杏鲍菇两个，清洗干净，挑选杏鲍时要选这种长度在12-15厘米左右的最好。
2、把杏鲍菇对半切开，冷水上锅蒸熟 ，大约十分钟左右就蒸熟了。
3、蒸杏鲍菇时准备一碗调汁，取一个小碗，加入蒜末，小米椒，烧一点热油浇在碗里搅拌均匀，再入两勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，少量的白糖搅拌均匀调成调味汁。
4、杏鲍菇蒸熟之后放凉，手撕成长条，撕的时候从菌盖的位置往下撕会比较好撕一些，具体的粗细大家可以灵活选择。
5、把调好的调味汁浇在杏鲍上面，搅拌均匀就可以啦，一道简单又营养美味的手撕杏鲍菇就做好了。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，老豆腐，红椒，生抽，蚝油，蒜本，食盐，食用油，
做法：
1、干木耳加温水，白糖，白醋一起摇晃均匀，静止10分钟就泡发好了， 用清水冲再次洗干净，锅中加水烧开，倒入木耳煮三分钟捞出把水分控干。
2、老豆腐用水冲一下，切成小块，锅中下油，放一勺食盐，再放入豆腐煎至两面金黄出锅。
3、锅中再次淋食用油，放蒜末炒香，再放入红椒，木耳，翻炒一分钟。
4、两勺生抽两勺蚝油一勺淀粉和少量的水一起搅拌均匀调成调味汁。把煎好的豆腐倒入锅，倒入调味汁煮两分钟。
5、把汤汁煮干之后，撒入一些香菜点缀出锅， 食材丰富，又营养美味的一道家常菜，
【西兰花炒香菇】
食材：西兰花，香菇，蒜末，鱼露，食盐，食用油，
做法：
1、西兰花四颗，香菇四颗，这个搭配炒出来特好吃，虽然都是素菜，但是营养不比肉差。
2、把西兰花掰成小朵，冲洗干净，加盐水浸泡十分钟再冲洗干净，香菇去蒂洗净，切成片状。
3、锅中加入半锅的水，再滴两滴食用油，把水烧开之后，倒入香菇煮3分钟，再倒入西兰花再次煮至沸腾后把食材捞出过凉水，沥干水分。
4、起锅放油，开中火，倒入蒜末煸炒出香味。
5、把西兰花，香菇都倒入锅中，放食盐翻炒均匀，再调入半勺鱼露炒匀出锅。简单的美味，多吃也不担心长胖，敞开吃无压力。
【玉米骨头汤】
食材：玉米，骨头，香菇，胡萝卜，料酒，生姜，小葱，食盐，
做法：
1、大骨头买的时让店家剁成小块，冲洗干净，冷水上锅，加两三片生姜，一勺料酒，把浮沫煮出来之后，捞出排骨用冷水冲洗干净。
2、清洗干净的大骨再次倒入锅中，加入半锅的水，再次放姜片，葱结和料酒，盖上盖子，大火煮开，改小火煮一个半小时。
3、此时可以准备一些辅料，我准备了一根胡萝卜，一根玉米，还有几个香菇，全部洗干净，把玉米胡萝卜切成小块，香菇洗净打上十字花刀。秋季还可以准备一些山药。
4、把所有的食材放入锅中，加两勺食盐调味。继续用小火慢煮。
5、再次盖上盖子，再煮半个小时即可，小厨用的是中餐厅第4季官方合作品牌三禾锅具，用上这款锅具，感觉马上变身林大厨了呢，这款汤锅颜值与质量并存。用它来给孩子准备多种膳食，为
6、最后撒点葱花点缀即可出锅，食材丰富，营养美味，初秋进补吃正合适。
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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