炖蛋用热水还是冷水

Question

如题所述

Answer 1

一、炖鸡蛋最好用温水，用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

二、炖鸡蛋

第一步把鸡蛋打入碗中，放适量盐打散。放入和鸡蛋同比例的清水。

第二步在碗上反扣一个盘子或者蒙上保鲜膜，上锅炖10分钟左右即可。

第三步 翻开盘子炖到中间部位稍微鼓起，用勺子轻轻按压成块即可。然后用勺子划成十字，放适量的香油和醋，一整个屋子都是香味。美味的炖鸡蛋就做好了。

扩展资料：

营养价值

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

参考资料来源：百度百科-炖鸡蛋

Answer 2

炖蛋不用热水，也不用冷水。
炖蛋，用温水。
用温水炖蛋，蛋非常嫩，不结块。非常好吃。