在现在的中国，随便问一个人“喝过茶吗？”估计提问题的人会直接收到诧异的眼光。是啊，谁没喝过茶呢？可换个问题，“中国喝茶方式一直就是现在这样子的吗？”估计就会有人陷入思索了。毕竟电视上演的古装剧中，不是茶壶就是盖碗茶，好像中国自古以来就是这么喝茶的。那么，真的是吗？
还真不是。
茶叶在我国最早是被当作药来用的，后来才逐渐演变成为了日常饮料。初时是达官贵人的专项，渐渐的产量大起来，变成了上至显贵、下至平民的必不可少。等大家都喝得起的时候，这便已经到了唐朝了。唐朝时喝茶可不像现在的我们直接泡茶叶，而是将茶饼炙烤后碾碎成沫加水煮开，再丢一把花生碎米、葱姜薄荷之类的进去继续煎煮后再给客人奉上，再不济，也有一撮细盐撒入茶水。而到了宋代的时候又流行上了点茶吃法，这种吃法就不需要加入任何东西了。
两种不同的吃法必然导致茶具的不同，在唐时盛行煮茶，这个茶甚至可以称呼为“茶粥”，所用茶具中必不可少鍑（煮茶用的大口锅）、熟盂（盛水用）、竹筴以及交床（支撑鍑所用）等。等到了宋时就纯吃茶了，因此，多了茶注、茶筅、茶匙等物，而前面提到的鍑、交床、熟盂便退出了历史的舞台。
而且，宋时茶具相较于唐更加的精细、考究。已经综合考量做茶具的原料是否和茶叶的性向相匹配。例如茶碾，唐朝多用木，而宋代已经可以认知到银碾和铁碾碾茶效果最佳。除了这些泡茶时所要用到的工具，茶盏也发生了较多的变化。唐人对样式要求简单，颜色以青瓷和白瓷茶盏最多，而到了宋代，因为流行点茶，因此对样式有了更多的要求，既要盏壁厚实，又要深腹敞口，又因为点茶茶汤多为白色，因此建窑的黑釉茶盏风靡一时。
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