第1个回答 2020-11-07
馅饼是一种在北方地区盛行的小吃，当然，南方很多地区也有吃馅饼的习惯。馅饼是用面裹馅料，然后用烙、煎、炸等方式将其做熟，再享用。馅饼的馅料有很多，比如说土豆、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。只要喜欢，可以随意再馅料中加入自己想吃的菜或肉。下面，就为大家介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。

一、土豆肉饼

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

做法：
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。
3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
二、韭菜鸡蛋馅饼
原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。
2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。
3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
三、猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
第2个回答 2020-11-07
【白菜韭菜素馅饼】
冬天在我们北方大多数都要储存点大白菜，做馅饼肯定少不了用它了，加点韭菜提味增鲜，烙成馅饼也是非常受欢迎的。
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
2.白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；
3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；
4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；
5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；
【发面韭菜鸡蛋饼】
1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；
2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；
3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；
4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；
5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；
6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；
【猪肉大葱千层饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；
3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；
4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了。
第3个回答 2020-11-07
馅饼是一种在北方地区盛行的小吃，当然，南方很多地区也有吃馅饼的习惯。馅饼是用面裹馅料，然后用烙、煎、炸等方式将其做熟，再享用。馅饼的馅料有很多，比如说土豆、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。只要喜欢，可以随意再馅料中加入自己想吃的菜或肉。下面，就为大家介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。

一、土豆肉饼

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

做法：
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。
3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
二、韭菜鸡蛋馅饼
原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。
2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。
3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
三、猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
第4个回答 2020-11-07
陷饼是一种在华北地区风靡的特色小吃，自然，南方地区许多 地域也是有吃陷饼的习惯性。陷饼是用面裹包馅，随后用烙、煎、炸等方法将其做熟，再享受。陷饼的包馅有很多，例如马铃薯、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。要是喜爱，能够 随便再包馅中添加自身爱吃的菜或肉。下边，就为大伙儿详细介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。
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一、马铃薯煎饼
原材料：生猪肉，马铃薯，生鸡蛋，葱蒜，米酒，生抽酱油，酱油，五香粉，糖，黑胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精
作法：
1.生猪肉切割成肉沫；在小盆里，添加做好的饺子馅，生鸡蛋，米酒，生抽酱油，酱油，五香粉，糖，黑胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精，拌和上力，马铃薯揉成细短丝，攥干水放进饺子馅中。
2.擀面皮擀成一张大玉米饼，分为四块，一块空出，其他的铺平肉馅儿，一层一层折起来，把饺子馅儿遮住，最终成一个扇型，密封。
3.炒菜锅加点油，放点水煎熟就可以。
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二、韭菜鸡蛋馅饼
原材料：苋菜、生鸡蛋、虾米皮、小麦面粉
作法：
1.苋菜清洗剁碎；生鸡蛋放小量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将生鸡蛋和苋菜虾米皮依照1：2：1占比配备，搅拌均匀。
2.将小麦面粉用温开水合成稍软的面糊，放到一边饧面，将饧好的面，揪成包子皮，擀成片状。
3.放入馅，包成小包子，扣在砧板上，按一下；电饼铛抹油，提早烧开后放进陷饼，双面烙成橙黄色就可以起锅。
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三、猪肉白菜馅饼
原材料：小麦面粉、大白菜、肉馅、姜蒜、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。
作法：
1.先揉面，小麦面粉入盘，渐渐地的放水，把面和结团，揉匀，醒15-20分钟就可以。
2.大白菜切碎，撒上少量盐，腌渍15分钟上下；肉馅内放进姜蒜末，添加盐、米酒、黑胡椒粉、白砂糖、生抽酱油翻拌，放进芝麻油；把白菜馅的汁排出，放进饺子馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调整咸度。
3.把醒好的面取下，搓发展条，揪包子皮，随后擀成饼皮，包入包馅，像做包子那般，用手指轻触两下压瘪；
4.炒锅中倒进少量油，刚开始摊煎饼，煎至双面金黄色就可以。