电蒸锅蒸馒头遇到新情况

Question

电蒸锅蒸馒头遇到新情况：老面馒头。一切工序按老式蒸锅的方法进行，结果发现馒头真好后（上汽半小时，玻璃盖，看到已经很泡了）揭盖后有部分馒头（不是全部）会塌下去。为什么呢？？？

Answer 1

以后和面不要太软，建议一斤面粉加4两水，，还有蒸熟后不要立即揭盖，先停火等5分钟后在揭盖