鸡西辣菜的做法？？？

Question

多说无益，要重点，谢谢。

Answer 1

主要材料：芥菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

1、芥菜去皮洗净。

2、全部切丝。

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用。

4、炒锅热油加入芥菜丝，青红椒，花生酱，大葱碎，一点点食盐。

5、翻炒均匀即可出锅。

6、趁热装罐，放在阴凉处捂一天。

7、炒锅热油，加入花椒炸香。

8、取捂了一天的芥菜丝，加少许芝麻，米醋，一点点食盐，泼上热油搅拌均匀即可。

9、成品图。

Answer 2

鸡西辣菜之辣拌空心菜

下面所介绍的"辣拌空心菜"是本人经过多年品尝鸡西辣菜自己悟出来的简单做法,味道不可于正中的鸡西辣菜相比较,但也是一道不错的小菜^_^

原料:空心菜(本地俗称大头菜)一颗;洋葱一头;香菜少量;大蒜两瓣;食盐;白糖;味精;米醋或者白醋;辣椒油.

菜当中辣椒油的作用很大,说一下做法:首先烧开大豆油(应多烧一些因为辣椒很"吃油")油烧开后放入一些姜丝,八角(大料),把烧好的油倒入盛辣椒面的碗中均匀搅拌.

做法:大头菜切成方片,洋葱切成丝,在放入少量的香菜,大蒜切成末,食盐酌情放入,味精酌情放入,(起到主要作用的就是醋,白糖和辣椒),醋与白糖要看个人喜好但总体来讲应该稍微多方一点,辣椒油应多加入油,然后进行搅拌(最好直接用手进行挫拌,以便使佐料深入菜中).就这样一道酸甜口味辣拌空心菜就做好了.是不是原料简单做法简单^_^

望大家照着我所说的做法尝试一下,也许这将成为你一家人都非常喜爱的小菜^_^

Answer 3

鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从鸡西朝鲜族冷面菜衍生来的，经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受，甚至成为另一种菜系的趋势，在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店。鸡西冷面菜主要是辣为主，也称鸡西辣菜，特点是菜类生拌，营养丢失少，爽口。吃法可以单菜单吃，也可以混放在一个盆里搅拌后再吃（这种吃法的多），辣菜的拌料：熟油、辣椒油、味素、老醋、食盐、茈菸面、姜汁等，可根据自己的口味调配，一定要拌好后放置一个小时以上让味道吃进去，如果用盆混拌还要加冷面汤，冷面汤的制作有很高的技术内容主要特点是凉（温度在7度左右最好，有条件的放置在冰箱里）且杀口。冷面汤是吃冷面菜和冷面的主要用料，配制的用料：苏打粉、醋精、味精、食盐、老醋、姜汁、黄瓜丝、香菜、糖、调味香料。配制的时候有先后和用量，也是私密的内容不再赘述。追问

这些都知道，我只想知道是怎么做的。

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Answer 4

自己做各种材料的分量是很难掌握的阿
不是哥们打消你的积极性阿，在鸡西每个冷面馆的辣菜材料的配制都不一样的都有自己的配方的阿，

不过还是说一下吧 要准备的配料有 料油 盐 醋（米醋） 糖 味素 熟豆油 辣椒油 根据自己想做的主料酌情放置。 答案补充 把豆油烧热 花椒大料 放进去1分钟后捞出来

Answer 5

你哪的人啊，我妈妈就会做哦，可好吃了，可是我不会~~~ 好像也不是很复杂的。追问

鸡西的，现在北京吃不到辣菜和冷面，馋死我了。怎么做啊？可以告诉我吗？

追答

你可以让鸡西的朋友买了在那塑封上，给你邮过去，或者带过去也行，我姐放假回鸡西就带辣菜回的北京~~~

追问

那好久，到时候就不好吃了。

追答

没有啊，那个不会不好吃的。