我们家里的牛肉酱都是我自己做的，因为我们家的孩子特别的喜欢吃，所以我就会基本上一个月做上一些，然后吃没了我再继续做，孩子每次都能吃很多。其实做法也是非常的简单的。牛肉1斤，青椒200克，鲜红椒200克，小米椒45克。清水适量，花生油20克，橄榄油15克，花生米50克，黄豆酱15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，盐15克，酱油5克。将牛肉洗净，切成小粒，装入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄榄油，适量的水搅拌均匀，然后静置腌制十五分钟左右。将青椒，红椒，小米椒洗干净，切小丁；生姜和大蒜切成末待用。起锅，倒入花生油，待油热后依次放入大蒜末和生姜末开中火炒，然后将腌制好的牛肉粒倒进锅里继续翻炒，待牛肉熟透后将准备好的青椒，红椒，小米椒丁倒进锅中炒熟，关火。另起锅，加入适量的油，待油热后将黄豆酱倒进锅中翻炒，待黄豆酱炒到发亮时，再将翻炒好的牛肉粒和青红椒粒倒进锅中继续翻炒。然后将熟的花生米倒进锅中继续翻炒，直到翻炒均匀。出锅装入容器即可。
前段时间早早妈做了一道家庭版的牛肉酱，味道非常不错，然后我就要求我的妈妈一定要教给我怎么制作牛肉酱。我没事就在厨房学，其实做法非常的简单的，牛肉，红辣椒，辣椒粉，胡椒粉，大蒜，生姜，熟白芝麻，熟花生，豆豉，酱油，植物油，盐，白糖，鸡粉。牛肉洗净切粒，备用。姜蒜，辣椒，洗净切碎。豆豉放入锅中蒸15分钟。花生压碎。锅中放入少许白糖，炒出糖色。放入牛肉翻炒，熟了关火。另起一锅，倒入油烧热，放入超好的牛肉，翻炒均匀。放入辣椒碎，小火慢炒，倒入生姜蒜末，小火翻炒5分钟，加入辣椒粉翻炒，再倒入酱油，加入豆豉，炒至辣椒酱颜色变深。加入胡椒粉和白糖，花生芝麻碎，翻炒均匀。再加入盐和白糖，鸡粉，翻炒酱油，即可。
牛后腿肉500克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、籽油250g、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克。八角10g、肉豆蔻5g、肉桂10g、陈皮4g、丁香4g、高良姜4g、山柰3g、木香3g、小茴香30g、花椒11g、砂仁6g、干姜6g、草豆蔻4g，磨成粉，取14克使用。先把牛肉洗净，切成小牛肉粒，然后浸泡3小时，去除牛肉的血水。牛肉进行焯水，放入姜片、葱段、八角、料酒（一定要煮透，不要有血水），然后过冷水备用。锅底给菜籽油250克，放入姜片和葱段进行炒香，然后捞出。接着放入焯水好的牛肉，进行油炸，炸成金黄色即可起锅。然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分钟，闻到飘香味，加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了。
才料:牛肉300克，红辣椒50，辣椒粉料酒50克，胡椒粉1克，大蒜沫20克，生姜10克，熟白芝麻20克，熟花生150克，豆豉100克，植物油300克，盐3克，白糖2克，鸡粉2克。牛肉洗净切粒，备用。姜蒜，辣椒，洗净切碎。豆豉放入锅中蒸15分钟。花生压碎。锅中放入少许白糖，炒出糖色。放入牛肉翻炒，熟了关火。另起一锅，倒入油烧热，放入超好的牛肉，翻炒均匀。放入辣椒碎，小火慢炒，倒入生姜蒜末，小火翻炒5分钟，加入辣椒粉翻炒，再倒入酱油，加入豆豉，炒至辣椒酱颜色变深。加入胡椒粉和白糖，花生芝麻碎，翻炒均匀。再加入盐和白糖，鸡粉，翻炒酱油，即可。
