酿造工艺不同。
干白与干红有着不同的酿造工艺,从夏日保健的角度来看,干红葡萄酒相对比白葡萄酒会更容易上火。因为红葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵和陈酿的,而橡木桶则是通过火熏烤的,因此红酒中会带有烟熏的风味,对于体质热和敏感的人而言,夏日饮用红酒比较容易上火。
相比之下,被联合国卫生食品组织定为最健康、最卫生的食品之一的干白葡萄酒则是更纯粹的酒液,由于其最佳饮用温度在10摄氏度左右,需要冰镇后饮用才能突出其风味,在夏季,冰镇的干白葡萄酒清凉、冰爽、不易上火,是聚餐用酒的上乘之选。
扩展资料
饮用白葡萄酒时,最佳的饮用温度是在12℃左右,通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高,酒细腻的香气会遭到破坏,闻起来更多的会是酒精味,并且在口中会失去清爽的感觉,有时还会带有一些苦味。
参考资料来源:央视网--夏天最宜喝白葡萄酒
本回答被网友采纳区别一:
在颜色上,由于“干红”是由红皮白肉或红肉的葡萄皮发酵而成,酒的果皮或果肉中含有有色物质,所以“干红”主要是红色,其颜色一般为深宝石红、红宝石红、紫红色、深红色、棕红色等。
“干白”是由白皮白葡萄发酵而成。E肉或红皮白肉,颜色为黄色。主色调大致为无色、淡黄色、绿色、浅黄色、稻草黄色、金色等。
区别二:
营养价值上,“干红”比“干白”含有更多的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸。从味觉期开始,由于“干白”是用果汁酿造的,单宁含量相对较低,“干红”是用果皮、果肉和果汁酿造的,单宁含量相对较高,一般来说,“干红”比“干白”更稳定,味觉期较长。
区别三:
饮用温度上,“干红”更容易操作。专业人士做了这样一个实验:在16到18摄氏度的温度下品尝红酒,可以达到最好的效果,“干白”在凉爽的状态下(即8到10摄氏度)是最好的,这时可以更好地品尝红酒的味道。
参考资料来源:百度百科-干白