为什么煮粥的时候锅底的米会烧糊,怎样才能不糊啊?

如题所述

简单的白米稀饭,煮起来很简单,就是有点麻烦,常常要在旁边看着:

懒人的方法:水开了,把上一顿蒸的大米饭没有吃完,倒进去,水的多少看自己喜好,搅拌均匀,等待水再开了,关火,ok了。(推荐~)

清水粥:米和水适量,加盖大火,快开还没开的时候,搅拌一下锅底,锅盖打开,小火,每5-10分钟,搅拌一下锅底,等米变胖了,就可以关火了。

浓稠粥:做法同上,不同的是,小火煮的时候,搅得勤一点,特别是到后来水煮少了快要ok的时候,最好一直在那里看着,因为很容易干锅底甚至糊锅~

一,老式做法

水跟米的比例一定要大于7:1,水开下米,用勺子轻推,一分钟左右就可以了,加盖大火煮开,开锅盖煮,中火煮20分钟,煮到米粒软而不烂,就可以关火了,开盖晾10-20分钟,这就可以吃了

二,电饭锅煮法

水跟米的比例不要少于5:1,水米一起下锅,按煮饭键,听到锅里水开时按保温键或是停电,闷10分钟左右,再按煮饭键,听到锅里水开时再按保温键或是停电,再闷10分钟左右,这时就可以吃了,如果想要粥更粘一点,就开盖晾10-20分钟再吃~~
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2013-11-30
当水没滚沸的时候 米都沉淀在锅底 只要轻轻搅拌几下~
只要等水开了的时候 米就不会沉淀了 会跟着沸水一起翻滚..
~~ 所以要把握好喔

我经常都是这么煮粥的
第2个回答  2013-11-30
米放进谁里后
搅一下
就不会出现这种情况
第3个回答  2013-11-30
放点油
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