44问答网
所有问题
纯牛奶出现苦味是怎么回事?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2013-10-14
纯牛奶味道发苦,即是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛乳经超高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏,运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热酶可能被激活,产生一些苦味的氨基酸,脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。遇到这种情况,您不必担心,氨基酸等对人体无毒害作用。将苦奶吐出,漱口即可,建议不要再继续饮用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/6DRR33KWVV6VWGVRGV.html
相似回答
有
一次我喝了一袋伊利
纯牛奶
,却是苦的,特别恶心,谁遇到过?
答:
纯牛奶味道发苦,
即是由于牛奶内含的酶类有机物引起的
。
牛乳经超高温灭菌后,酶纯化,失活
,但贮藏,运输中如果经撞击,高温曝晒等到外界刺激下,失活的耐热酶可能激活,产生一些苦味的氨基酸,脂肪酸等,这样牛奶就发苦了。遇到这种情况,您不必担心,氨基酸等到对人体无毒害作用。将苦奶吐出,漱口即可,...
纯牛奶
味道变
苦了是怎么回事
答:
纯牛奶味道变苦的原因如下:
1、牛奶经超高温灭菌后,酶钝化、失活
。贮藏运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激后,失活的耐热蛋白酶可能被激活,使牛奶中的部分蛋白质分解,产生一些苦味的 、胨、氨基酸等,从而导致牛奶发苦。2、
受光照或较长时间在高温条件下的影响
,牛奶中的酸度会逐渐上升,当酪蛋白...
牛奶
发苦
是怎么回事
牛奶发苦还能喝吗
答:
1、可能是蛋白质酶分解引起的
因为牛奶在储存和运输的过程中,很有可能会遇到高温暴晒或者受到剧烈的撞击,导致牛奶中的耐热蛋白酶因此失活,然后牛奶中的蛋白质受到分解,进而可能就产生了苦味。2、可能是酪蛋白沉淀引起的 运输的过程中牛奶长期处于高温的环境中,牛奶的酸度会慢慢上升,酪蛋白的PH...
蒙牛
纯牛奶怎么
喝起来是苦的啊?
答:
牛奶发苦的现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中,袋奶加工的主要方法是超高温瞬时灭菌
,这种方法可以快速杀灭细菌,也能迅速破坏细菌所分泌的“蛋白水解酶”,尽管细菌被杀死之后不会复活,但在存放过程中,被灭活的蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构,一旦结构恢复,活性也会死灰复燃。蛋白...
大家正在搜
吃什么都是苦的是怎么回事
口里有苦味是怎么回事
嘴巴里有苦味是怎么回事
木瓜有苦味是怎么回事
蜂蜜有点苦味是怎么回事
蛇果有苦味是怎么回事
百合有苦味是怎么回事
口中突然出现苦味是怎么了
榴莲有点苦是怎么回事