凉粉,凉粉晶莹透亮,筋道美味可口!放进嘴中凉冰冰,有点弹滑软香,我会在家中以轻松做出好吃美味的凉粉,方法其实并不难豌豆淀粉、红薯粉条、玉米粉等都能做为凉粉的原料,豌豆淀粉作出的凉粉洁白无瑕;红薯粉条作出的凉粉色彩偏灰;玉米粉作出的凉粉晶莹通透。
凉粉可以调凉菜,还能够炒食,盛夏的凉粉一般调凉菜服食,清爽可口,特别是在健脾养胃;而秋冬季最好以炒食为主体,美味可口,美的勾人心魄。取1份淀粉放入碗里,换上同一个容器取2份凉水加上在这其中,搅拌至淀粉没有一点颗粒物。用同一个容器,往锅中加入4份凉水,变大篝火水烧开了,倒入拌和的淀粉水,且要持续拌和,锅里的淀粉水也会更加粘稠,至到愈来愈透明,
把火调低,再度拌和,至到锅里浓稠的淀粉糊慢慢冒大泡就能歇火。取一个容器,用凉水淌一下容器内壁,并把淀粉糊倒入容器中,倒完后把他晃动一下,抖出里面的气泡也使得表面更平整。待淀粉糊冷透以后即变成了凉粉。做凉粉的情形下,淀粉与冷水比例一般为1:6,这一占有率作出的凉粉老嫩适当、口感Q弹有劲道。正在做凉粉的过程当中一定要不断地拌和,防止底锅焦掉,会让所有凉粉有糊味。正在做凉粉的情形下,
一定要把淀粉糊煮到冒大泡才歇火,这时候的淀粉糊才完全熟烂,使作出的凉粉Q弹弹牙。倘若凉粉糊还没有熟烂就关火盛出,凉粉不仅并没Q弹劲道口味,而且服食后非常容易造成身体不适。凉粉做好以后,无论是调凉菜或者炒食,做法全是很简单的,因而制作凉粉美食特色,做好凉粉是重要。仅需掌握淀粉与水的比重,煮制时勤加拌和,并且凉粉要熟烂才出锅,就能做出Q弹劲道的凉粉。