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打发好的奶油做一会蛋糕就化怎么回事
如题所述
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推荐答案 2015-03-22
å¶ä½è£±è±èç³æ¶ï¼è¦ä¿è¯å®¤æ¸©å¨20度以å ãä¸ç¥éé£å¿ç°å¨å®¤æ¸©æ¯å¤å°ï¼å¯è½çè½å æ¯å®¤æ¸©é«äºï¼å¥¶æ²¹åçæ¯è¾åå¿«ã
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相似回答
为什么
蛋糕
上
的奶油
会化呢?
答:
蛋糕上的奶油会融化的原因:
1、选用的动奶油有关系
。动物淡奶油本来就不容易成型,如果用植物奶油就不会了,比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右,超过30℃就容易融化。2、
天气的原因
。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。...
做
好的奶油蛋糕
容易化掉
答:
夏天使用奶油确实容易化,
主要是奶油中的脂肪(黄油 Butter)导致
。而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化,而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:1:在打发前把打蛋头和刮刀,盆放冷冻处冷冻15分钟。2:在有空调的环境下操作,开到18度 3...
打发好的奶油做一会蛋糕就化怎么回事
答:
制作裱花蛋糕时,要保证室温在20度以内。不知道那儿现在室温是多少,
可能的能因是室温高了,奶油化的比较变快
。
请问做生日
蛋糕的奶油
刚开始打的时候还干放
一会就
稀了
怎么回事
答:
温度太高 融化了
大家正在搜
做蛋糕的奶油是怎么做的
蛋糕奶油怎么打发
生日蛋糕奶油怎么打发
蛋糕上抹的奶油怎么做
淡奶油怎么打发成奶油
打发的奶油可以做什么
生日蛋糕奶油怎么做
淡奶油怎么打发
奶油打发太多怎么处理
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