煮牛肉汤牛羊肉太老咬不动？多多这一味料，牛羊肉滑嫩滑爽，料汁美味。近期的天气越来越冷了，每个部位穿好双层，一出门依然会一瞬间冻透。要想培养耐低温的身体素质，还要从膳食上考虑，多吃一些养胃暖身的食材。有一种最适合天气冷的过程中吃的肉，便是牛羊肉，牛羊肉有养胃补气血的功效，天气冷的时，喝上一碗牛肉汤，连汤含肉一饮而尽，外出从此不拍冷了。
羊肉汤尽管很好喝，方法也不会太难。可是好多人煮牛肉汤，里边的牛羊肉会较为硬，或是很柴火，汤喝了肉却咬不动，总体口味会受到影响。为了能煮出很差的肉，必须炖上几小时，又较为消耗时间。今日教你一种非常简单的方式，用这个方法做出来的羊肉汤软嫩美味，5min就煮好一大锅，煮久了也不担心牛羊肉会发硬。
软嫩牛肉汤做法
第一步：牛羊肉的挑选。做牛肉汤要挑选肉质地滑嫩无筋的位置，假如有少许的肌肉筋膜，也需要细心去祛除，例如能够选牛里脊，可是尽量不要用牛腱子肉。不然会影响到牛羊肉的口味，牛羊肉也不要挑选赘肉多的是位置，比如牛腱。
第二步：牛肉的腌制。提前准备一块牛肉，约300克。把牛肉切成薄厚大约2mm上下的块状，切牛肉的情况下最好是逆纹切，那样能确保肉质地更嫩。把切完的嫩牛肉放进碗中，添加1勺盐，1勺白胡椒粉，小勺五香粉。留意这一步以前牛羊肉不必泡茶，吸收了水份的牛羊肉，机构里边会被水份铺满，也不非常容易消化吸收腌制料了。第三步：在嫩牛肉中打进一个鸡蛋，把鸡蛋液和盐，花椒粉等调味料一起抓匀，一直捉到鸡蛋液彻底被牛羊肉消化吸收，这一步能让肉质地里边更软嫩。抓匀后把牛肉放冰箱冷冻腌渍一个小时。
第四步：在腌渍好的牛羊肉中，添加4炒勺红薯粉，然后用手像和面一样把红薯粉条揉进牛羊肉中，刚一开始会出现显著的粉剂，揉大约8min上下，红薯粉条会被揉进嫩牛肉的纹路中，这样可以阻隔牛羊肉机构在升温的情况下更紧，因此做到让口味更滑嫩的目地。这一步一定要揉及时，时长不少于5min，这也是维持牛肉嫩滑最关键的一步。
第五步：下边逐渐煮牛肉汤，锅中添加冷水煮沸，放进几块生姜片，然后把嫩牛肉先后下下锅中。留意一定要一片一片下，不要把一整坨一起装进去，不然小肉会粘到一起。第六步：煮大约5min上下，小肉色调变淡，漂在水面上就熟透。随后在汤里边添加盐和黑胡椒粉，咸度要自己掌握好。如果喜欢汤略微粘稠的，能够在鲜美的汤里一起放少许芡粉，那样料汁更浓厚。起锅后能够弄点葱段香莱末，还可以放些朝天椒。之上便是软嫩牛肉汤的做法，比较简单，并且省时省力，比平常炖牛肉省时省力，牛羊肉晾凉了也不会发硬，我们家里小孩子牙口不好，吃这个羊肉汤也很轻松。
