常州月亮饼的由来

Question

如题所述

Answer 1

常州月亮饼的由来：

据典故称，旧时当地百姓因经济条件所限，中秋节看望长辈常常以自制的月亮饼代替月饼，将提前炒好的青菜肉馅或荠菜肉馅塞进调好的面粉团内，用随手拈来的啤酒瓶、擀面杖擀成大大的圆月形，撒上一层黑芝麻后，在平底锅上烘制成型，吃之前再用油煎至金黄色即可出锅。因原料为农家所有，不但绿色经济，而且酥脆味美，深得本地群众喜爱，成为当地的一道传统美食。

中秋佳节来临之际，常州人喜欢的月亮饼也陆续上市了，中秋节吃月亮饼是常州由来已久的习俗，月亮饼一定要做得圆圆的、大大的，象征团团圆圆、幸福美满。作为常州新市民，入乡随俗，我也来学做月亮饼，又大又圆，薄如蝉翼，透而不破，家人们一致好评。欢声笑语中， 家人们尽情品尝月亮饼，时刻感受到团团圆圆、幸福美满的味道。

用料：普通面粉 500克、温开水 290克、葵花籽油 20克（和面）、葵花籽油 适量（烘饼）、前腿肉 750克、小青菜 1000克、葱 适量、姜 一小块、盐 适量、料酒 2勺、生抽酱油 2勺、蚝油 1勺、黑芝麻 适量。

做法如下：

1、500g面粉+290ml温开水+20g油+3g盐，和面。

2、偏软有点粘手的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、小青菜焯水，过凉水剁碎，挤干水分。

4、绞肉机搅碎一点，精、肥肉分开切，肉渣一起搅。

5、熬油渣的底油，倒入肉馅，小火慢慢炒。

6、料酒、生抽、蚝油、葱花一起炒炒。炒好的肉沫绞肉机搅一下。

7、肉沫冷却后和青菜碎拌匀，面团醒发30分钟开心做饼了。

8、虎口慢慢收口，收口成尖尖的团子，滚上芝麻擀成饼。

9、少许底油，饼胚放进去，慢慢按，会更薄一点，烙熟即可。