不建议隔夜吃。
小龙虾是甲壳纲十足目螯虾科水生动物，属于一种经济淡水虾，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁等成分物质。 煮熟之后防止是将过长，那么很容易滋生细菌以及微生物，尤其是小龙虾主要在夏季吃，这时候温度比较高，隔夜的小龙虾很容易发生变质。
小龙虾煮熟之后其中的营养物质，很容易与空气中的氧气产生化学反映，产生对人体有害物质，隔夜虾的蛋白质容易被细菌群侵蚀，不利于人体肠道健康，因此一般煮熟的小龙虾主要是当天吃完比较好，避免隔夜保存。
保存方法
置于冰箱冷藏。 小龙虾煮熟之后，要是一时不能吃完，那么最好是不要直接将其置于常温下保存，常温保存很容易导致小龙虾变质，滋生不利于人体的物质。
可以将其装在保鲜盒或者大碗中，然后用保鲜膜将其密封好，之后将其置于冰箱进行冷藏保存，这样在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制其细菌以及微生物滋生，延长其保质期，同时也可以很好的保留小龙虾的鲜味。
室温存放不能吃，冰箱冷藏的可以吃。放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，还是可以吃的。
海鲜类的食物最好鲜着吃，才有营养，也有其鲜美的味道，最好是当餐用完，不要超过6小时。而如果要吃隔夜的，吃前提要保证不馊、不变质。还有，必须再加热、且加热要充分。
隔夜小龙虾加热方法
1、普通锅加热
小龙虾加热可以使用普通锅，也就是将小龙虾倒进去，加入一层浅浅的水，用中火加热3-5分钟，直至小龙虾完全热透后即可盛出食用。
2、蒸锅加热
家里有条件的话，也可以用蒸锅加热小龙虾，在蒸锅中加水，将小龙虾连盘放入，开大火蒸，水开后再蒸8-10分钟即可取出食用。
3、微波炉加热
微波炉是最简单方便加热小龙虾的方法，将小龙虾装入可微波的盘中，开中高火加热4-5分钟即可取出食用。
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煮熟的小龙虾隔夜吃只要加热完全是没有问题的，不过小龙虾熟制后长时间的放置还会使头部中的重金属物质及其他危害物质，扩散到小龙虾的其他可食部，这样吃多了可能会导致重金属中毒。因此煮熟的小龙虾存放时间最好不要超过六个小时。
需要注意已经烹饪至熟的小龙虾可以放在冰箱的冷藏室中保存，若是害怕滋生细菌的话，可以将小龙虾放在锅中烧开一下，倒入碗中，不在动它，待温度降低之后直接放入冰箱冷藏室保存即可。
选购小龙虾注意事项
需要注意在购买小龙虾的时候，要选择个头较大的，颜色要红色并且很干净，这样的小龙虾是健康的，不需要选择大小不均的，或者颜色为褐色，并且身上比较脏兮兮的，这样小龙虾不新鲜。另外，要闻一下，存在腐烂或者金属味道的不要买。
以上内容参考 百度百科-小龙虾
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