如果是纯淡水，不打氧气的状态下一般就30多分钟，如果条件环境好，有适宜的水，温度和氧气好的环境下，是可以活很久的。
七星鲈属于广盐性鱼类，不仅在海水中生存，也能在淡咸水中生存，甚至在淡水也可以生存。鲈鱼是典型的洄游性鱼类，不管是人工繁殖或者自然繁殖均是在海水中繁殖，七星鲈在淡水水库是无法繁殖的。
七星鲈为洄游性鱼类，产卵后到达深海过冬。
孵化的小鲈鱼春天进入江河口发育生长。鲈鱼属于肉食性鱼类。花鲈摄食的种类很多，以小鱼小虾等游泳动物为食，喜欢猎食会游泳的活食。鲈鱼嘴有牙齿，且鱼鳃有锋利的鳃刀。
七星鲈鱼不仅只像鳜鱼那样伏击猎物，也会像翘嘴鳡鱼那样追逐猎物。七星鲈具有群居性，往往中一条鱼后就会出现连竿状态。