干的挂面怎么做蒸面条

Question

如题所述

Answer 1

干挂面怎么做蒸面条的家常做法如下：
主料：五花肉适量切丝或片（略肥的最好），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以，切寸段，黄豆芽除外），葱、生姜、大蒜切碎、八角、13香、鸡精、酱油，盐，龙须挂面适量（很细的那种湿面最好，最好不要用圆面条）。喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣。
1、蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。第一层延锅成扇面状铺一层，第二层与第一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，蒸的久一点。等水开上汽之后15分钟左右，可以开锅盖，用筷子把已经软了的面条挑散，蓬松。此时可以喷点水，用喷壶或者手指沾水弹。然后盖锅盖继续蒸20分钟。
2、起炒锅，热锅凉油，结合肉的肥瘦，油适量多点，下葱姜蒜八角爆香（喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣）。
3、下肉爆炒段生，然后下菜爆炒（所以油要适量多点），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以）。
4、下盐、13香、鸡精、蚝油，老抽适量（因为还要加第二次）。爆炒至8成熟后加水适量（拌面需要菜汤一碗）。大火水开再加盐和老抽（因为要拌面，所以汤需稍咸，色浓点）。
5、关火，把菜汤取出一小碗，炒锅里留菜和少许汤。把蒸好的面条倒进炒锅里。两手各用一双筷子，把蒸好的面挑散，把刚才盛出的菜汤浇再面上，然后和菜一起拌，让菜汤粘上每一根面条。
6、拌好的面条和菜一起再放进刚才的蒸锅里上篦子蒸十分钟，美味的蒸面条就做好了。
7、起锅开吃。

Answer 2

　　挂面是一种传统面食，制成后悬挂干燥出来的便是干挂面。干挂面适合速食，最常见的烹制方式就是水煮。不过如果平日里有足够时间的话，也可以用干挂面来烹制不同的面食佳肴，比如打卤面、麻辣面、蒸面条等。那么，干的挂面怎么做蒸面条呢?

干的挂面怎么做蒸面条

　　做法一

　　食材：挂面 五花肉 芹菜 豆芽

　　1. 干面条错层摆放，每铺一层刷一层油。 上锅蒸15分钟。

　　2. 现在准备菜： 肥瘦相间的肉，炒出油。

　　3. 加入葱姜，老抽翻炒。

　　4. 盐2勺，白糖一勺，五香粉少许。

　　5. 翻炒几下。

　　6. 加入蚝油翻炒几下。 尝下咸淡菜要稍微咸一些。

　　7. 把蒸过的面条倒入菜里面，翻拌均匀，确保挑散，这是不坨的关键。 并且每一根面条都沾上汤汁。

　　8. 再次上锅蒸15分钟，蒸好用筷子再挑散。

　　做法二

　　食材：干挂面条 番茄 扁豆 油 酱油 盐 十三香

　　1. 扁豆、番茄洗净，扁豆斜刀切成丝，番茄切块儿。

　　2. 蒸锅加水，面条掰成两半，随意摆放均匀放在蒸笼上，大火烧开，7分钟的时候，用筷子搅拌一下，为了面条均匀变软。

　　3. 继续蒸5分钟。然后在蒸的时候就可以准备炒菜了。

　　4. 锅里加油，放葱，先放扁豆炒一下，然后放入番茄继续炒，番茄炒化，放盐、酱油、十三香可以多放点，因为还要加水。

　　5. 面蒸好之后捂一下，等菜炒好之后，把蒸好的面条放进菜里搅拌均匀，面条要充分搅拌吸收菜里的汤，因为是干面条，所以菜里可以多加些水，让面侵泡变软，为了蒸出来不干。

　　6. 把拌好的面重新放到蒸锅，大火烧开蒸10分钟就可以出锅了。

　　7. 热气腾腾的蒸面条就好了。

苹果粥的功效与作用

　　1、补脾健胃

　　苹果粥是一种营养丰富而且容易消化和吸收的健康养生粥，它能补脾健胃，提高人体肠胃消化功能，对维持人类消化系统健康有极大好处，平时最适合那些脾胃不和和消化不良以及食少腹胀的人群食用。

　　2、增强身体抗病能力

　　平时人们多喝一些苹果粥还能增强身体抗病能力，因为苹果粥中含有丰富维生素c和一定数量的纤维素，他们能让人体内淤积的毒素和垃圾尽快排出体外，而且能抑制人体内亚硝酸氨生成，防止细胞癌变，苹果粥中含有的其他维生素和矿物质则能促进人体内抗体产生，增强人体自身免疫功能。

　　苹果粥在煮的时候没有固定配方，可以根据自己的需要搭配不同的食材，像生活中常见的百合，桂圆，莲子等都可以放在苹果粥中一起煮，在做的时候可以把准备好的百合莲子等食材提前用清水浸泡几小时，桂圆则要去掉外壳，取出里面的桂圆肉，苹果在洗净以后销量外皮切成小丁，把所有食材一起入锅，放入适量大米和冰糖，加入清水一起煮，煮到锅中的粥软糯粘稠以后就能关火，焖十分钟以后取出食用口感特别好。