1、先确定水的多少,水的量影响食材成品的味道。题主没有描述容器大小,姑且按一般的汤锅或炖盅,除去熬煮的消耗来算,水按4L来算。
2、母鸡竖主料,一般的母鸡,净重1.5-2公斤左右。
3、考虑到炖汤的话,汤品的味道一般不会太重,我专门咨询了山西省中医院的大夫,当归味道重,一般炖鸡的话,用5克左右合适,否则苦味明显,喜欢当归味道的人,可以到10克的量。
小提示:医生提示,传统工艺里,食用当归要拿白酒或者黄酒清洗,但现在药材商因为酒洗当归麻烦及费时间,又增加成本,很少会认真清洗当归。所以市面上的当归都会燥热。市民可在煲汤前,先以黄酒,例如绍酒浸泡当归半天左右;或在煲汤时加入两汤匙绍酒。
4、黄芪可以到25g 左右,因为有一味方子用到了当归和黄芪,两者在一起叫
当归补血汤,当归6g,黄芪30g,是一个治疗
气血亏虚的名方,两者按5比1比例配伍,参照方子,做药膳也按这个配比。
5、枸杞作为药食两用的进补佳品,有多种食用方法和用量,喜欢就适当多放些,不喜欢就少放些,推荐量是10g,这个你可以自己摸索几次。
小提示:枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
大提示:我也很头疼这个5g是多少,不好把握,推荐个方法,买药时,比如买50克,分成小份,就能得到5g的量。此外,一啤酒瓶盖的盐,大概是6g,也可以拿这个去估算。