干锅能做的菜品非常多，我个人比较喜欢的是干锅香辣虾、干锅花菜、干锅手撕鸡、干锅牛蛙、干锅茶树菇、麻辣香锅等，其实干锅的做法基本原理是不加水或者只加少量的水，用过油的方法让食材先熟，然后加上酱料或者味汁上小干锅一边小火加热一边吃，讲究的是那一口热乎劲儿和锅气。干锅的酱汁一般以咸香鲜辣为主，所以吃起来热辣过瘾，是喜欢重口味朋友的最爱
最爱吃的干锅菜是干锅土豆片！还有油豆筋。
【干锅土豆片】
食材土豆2个切片（土豆片不要切太薄，差不多厚度即可）
三层肉300克切薄片。
配料青红小米椒切小段点缀用，蒜头拍碎，洋葱半个切丝，葱切小段，熟芝麻，调味料
豆瓣酱一汤勺，酱油，料酒，盐，鸡精
【烹饪步骤】
1、锅里烧开水把土豆片下锅先过水，两分钟后捞起，不然炒的时候容易粘锅
2、干锅底部把洋葱丝平铺待用
3、锅洗净把三层肉下锅炸至微黄，煸炒出一部份油，再把多余的油倒出来
4、三层肉炸好推到一边，先后把蒜头和豆瓣酱下锅爆香
5、豆瓣爆香后倒入土豆片下锅翻炒，放入调味料，酱油，料酒，盐，鸡精再次翻炒均匀
6、起锅装盘，干锅土豆片搞定！
干锅油豆筋
原料：油豆筋片125克、五花肉70克、生姜数片、青椒1个、红椒1个、干尖椒适量、洋葱1个、油40克、料酒10克、盐1小勺半、美极鲜酱油15克、老抽半勺、鸡精、胡椒粉适量
1.取干油豆筋片125克；
2.将油豆筋片置于大碗中，用清水浸泡5分钟，使其充分吸收水份；
3.将泡过的豆筋片滤出，用力挤干豆筋中的水分；
4.生姜切片，青红椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好备用；
5.洋葱1个切成大片；
6.锅内倒入40克油，大火烧至六成热时转小火，下入切好的五花肉片，小火煎出五花肉的肥油；
7.然后下入姜片、青红椒片和干尖椒，煸炒出香；
8.再下入洋葱片，炒至洋葱开始变软；
9.最后下入泡过的油豆筋片，翻炒几下；
10.加入料酒10克、盐1小勺半、美极鲜酱油15克、老抽半勺快速翻炒均匀，如果太干加一点点水让调料充分溶化混合均匀，如果不干可不用加水。
最后装入锅仔中，上桌时坐于小火炉上边吃边煮就可以了！