想前一天晚上和面，第二天早上烙饼（薄饼）怎么才能让饼软和？
早上起来和面然后醒20分钟烙出来的薄饼很软和，现在时间不准许，想前一天晚上和好面，第二天早上烙薄饼，可是口感上比较硬，请问该怎么做？
我平时和面就是用一半的烫面（热水和面）+一半温水和面，醒20分钟。这次也是这么和面，但是醒了一个晚上，饼就不好吃了。
面要和的很软，如耳垂般柔软，烙饼的时候用中火烙即可。具体做法如下，首先准备材料：面粉：500克、温水：320克、食用油：适量、盐：1勺、小香葱：适量。
1、面粉里倒入温水，揉成如耳垂般柔软的面团，然后盖上保鲜放入冰箱冷藏过夜。
2、第二天把面团取出揉匀，等面团变得柔润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片。
3、刷上一层食用油，然后撒上适量的小香葱。
4、把面片卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。
5、取其中的一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。
6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中火，盖上盖子，烙2分钟。
7、2分钟后翻面，把两面烙至金黄即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-09-20
当天和面就可以的，用开水烫面就软和。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-03-08
生活，美食，美味，三农，农村，烙饼干硬不好吃，只要掌握好这一步，用温水和面，照样软软的，柔软又多层，凉了也不会硬，家常烙饼好吃有诀窍
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