谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
莲子是一种营养丰富的食品，具有滋补养生、益智强身的作用。莲子中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，能够满足人体的多种营养需求。下面就来看看莲子怎么吃有营养价值！
1，在购买莲子之前，我们应该选择无异味、色泽鲜亮的莲子。莲子的外壳应该光滑、无斑点，并且手感坚实。这样的莲子通常保持着较好的新鲜度和营养品质。
2，我们需要对莲子进行处理。首先，将莲子浸泡在冷水中，以去除表面的污垢和杂质。然后，仔细检查每颗莲子，确保它们没有破损或变质的迹象。如发现有坏掉或变黑的莲子，应当立即将其剔除。接着，将莲子放入锅中，加入适量的清水，放在火上煮沸。一旦水沸腾，转小火煮约20分钟。在煮的过程中，我们可以加入适量的冰糖或红枣等来增加莲子的甜味。
3，煮熟的莲子应该呈现出鲜亮的白色，口感饱满、糯软。可以用牙签或竹签轻轻戳莲子，在没有阻力的情况下即可证明已经煮熟。一旦莲子煮熟，我们可以将其捞出沥干，两者可以一起食用，也可以单独食用。莲子的滋味柔和，外皮滑嫩，在嘴里嚼起来绵软可口。
4，莲子还可以用来烹饪各种美食。比如，我们可以将煮熟的莲子搭配糯米，做成甜荤莲子糯米饭。此外，莲子还可以添加到汤品中，增添口感和营养。我们还可以将莲子炖煮成糖水，制作成莲子羹或莲子汤，味道香甜可口。此外，莲子还可以作为馅料，制作成各式各样的点心和糕点。
总之，莲子是一种美味可口、营养丰富的食材，可以通过适当的处理和烹饪方法来充分展现其独特的风味和营养价值。无论是单独食用还是用于烹饪，都能让我们享受到莲子带来的美味和健康效益。让我们尽情品尝莲子的独特魅力，为我们的餐桌增添一份美味和滋补。
以上内容由天然滋补品牌-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-12-01
莲子的营养价值与做法 我是在这里买过农家莲子,质量很好(三W#lianziw#com)
莲子又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子、白莲。
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食莲子，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
莲子略呈椭圆形或类球形，长1、2～1、8cm，直径0、8～1、4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
莲子的营养价值
1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；
2、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
用法用量
到商场或网上购买农家手工干莲子，或购买新鲜莲子自己加工，买回来后，巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子食用功效
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
其他相关
莲为中国原产，始见载于《诗经》。《神农本草经》收作药物，对其保健功效已有相当认识。
唐．杜甫：《秋兴之七》：“昆明池水汉时功，武帝族旗在眼中。……波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。”
宋．杨万里：《莲》：“城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”
清．王夫之：《水龙吟、莲子》：“十外明珠难买，空望眼悬愁碧海。露冷昆明，霜凋玉井，兰舟罢采。自抱冰魄，海枯石烂，千年不坏。莫抛掷一点孤心，苦留得秋容在。”
清．孙芳祖：《莲房》：“人爱榴房红，依爱莲房绿。翻风作房老，绿珠胜红玉。”
《玉楸药解》：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。
《本草备要》：大便燥者勿服。
《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疽、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。
小贴士
莲子以个大、饱满、有小皱、整齐者为佳品；微黄的莲子是太阳晒的为佳品，农家莲子以传统加工的为上品，是没有任何添加剂、药水加的；发霉、长虫的莲子不要食用。(三W#lianziw#com)#代表一点，记得给我加分哦！本回答被提问者采纳
莲子又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子、白莲。
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食莲子，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
莲子略呈椭圆形或类球形，长1、2～1、8cm，直径0、8～1、4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
莲子的营养价值
1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；
2、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
用法用量
到商场或网上购买农家手工干莲子，或购买新鲜莲子自己加工，买回来后，巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子食用功效
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
其他相关
莲为中国原产，始见载于《诗经》。《神农本草经》收作药物，对其保健功效已有相当认识。
唐．杜甫：《秋兴之七》：“昆明池水汉时功，武帝族旗在眼中。……波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。”
宋．杨万里：《莲》：“城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”
清．王夫之：《水龙吟、莲子》：“十外明珠难买，空望眼悬愁碧海。露冷昆明，霜凋玉井，兰舟罢采。自抱冰魄，海枯石烂，千年不坏。莫抛掷一点孤心，苦留得秋容在。”
清．孙芳祖：《莲房》：“人爱榴房红，依爱莲房绿。翻风作房老，绿珠胜红玉。”
《玉楸药解》：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。
《本草备要》：大便燥者勿服。
《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疽、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。
小贴士
莲子以个大、饱满、有小皱、整齐者为佳品；微黄的莲子是太阳晒的为佳品，农家莲子以传统加工的为上品，是没有任何添加剂、药水加的；发霉、长虫的莲子不要食用。(三W#lianziw#com)#代表一点，记得给我加分哦！本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-06-27
莲子的营养价值与做法 我是在这里买过农家莲子，质量很好(三W#lianziw#com)
莲子又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子、白莲。
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食莲子，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
莲子略呈椭圆形或类球形，长1、2~1、8cm，直径0、8~1、4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
莲子的营养价值
1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；
2、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
用法用量
到商场或网上购买农家手工干莲子，或购买新鲜莲子自己加工，买回来后，巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子食用功效
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
其他相关
莲为中国原产，始见载于《诗经》。《神农本草经》收作药物，对其保健功效已有相当认识。
唐.杜甫:《秋兴之七》:“昆明池水汉时功，武帝族旗在眼中。 波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。”
宋.杨万里:《莲》:“城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”
清.王夫之:《水龙吟、莲子》:“十外明珠难买，空望眼悬愁碧海。露冷昆明，霜凋玉井，兰舟罢采。自抱冰魄，海枯石烂，千年不坏。莫抛掷一点孤心，苦留得秋容在。”
清.孙芳祖:《莲房》:“人爱榴房红，依爱莲房绿。翻风作房老，绿珠胜红玉。”
《玉楸药解》:莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。
《本草备要》:大便燥者勿服。
《随息居饮食谱》:凡外感前后，疟、疽、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。
小贴士
莲子以个大、饱满、有小皱、整齐者为佳品；微黄的莲子是太阳晒的为佳品，农家莲子以传统加工的为上品，是没有任何添加剂、药水加的；发霉、长虫的莲子不要食用。(三W#lianziw#com)#代表一点，记得给我加分。
莲子又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子、白莲。
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食莲子，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
莲子略呈椭圆形或类球形，长1、2~1、8cm，直径0、8~1、4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
莲子的营养价值
1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；
2、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
用法用量
到商场或网上购买农家手工干莲子，或购买新鲜莲子自己加工，买回来后，巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子食用功效
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
其他相关
莲为中国原产，始见载于《诗经》。《神农本草经》收作药物，对其保健功效已有相当认识。
唐.杜甫:《秋兴之七》:“昆明池水汉时功，武帝族旗在眼中。 波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。”
宋.杨万里:《莲》:“城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”
清.王夫之:《水龙吟、莲子》:“十外明珠难买，空望眼悬愁碧海。露冷昆明，霜凋玉井，兰舟罢采。自抱冰魄，海枯石烂，千年不坏。莫抛掷一点孤心，苦留得秋容在。”
清.孙芳祖:《莲房》:“人爱榴房红，依爱莲房绿。翻风作房老，绿珠胜红玉。”
《玉楸药解》:莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。
《本草备要》:大便燥者勿服。
《随息居饮食谱》:凡外感前后，疟、疽、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。
小贴士
莲子以个大、饱满、有小皱、整齐者为佳品；微黄的莲子是太阳晒的为佳品，农家莲子以传统加工的为上品，是没有任何添加剂、药水加的；发霉、长虫的莲子不要食用。(三W#lianziw#com)#代表一点，记得给我加分。
第3个回答 2012-01-01
莲子介绍 莲子又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生。在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的子莲产区。
莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。
中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。在中医处方上，莲子通常称为莲肉 、湘莲肉。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。
莲子的营养价值1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
莲子的食用效果1.防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压
莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
3.强心安神
具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4.滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子的食用禁忌
大便干结、或腹部胀满的人忌食。
变黄发霉的莲子不要食甩外感初起、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。
莲子的搭配宜忌莲子猪肚补益气血
莲子木瓜对缓解高血压 冠心病有一定的疗效
莲子红薯适合习惯性便秘和慢性肝炎患者
莲子南瓜通便 排毒
莲子山药健脾补肾
莲子猪肚易中毒
莲子的选购
有的莲子看起来又白又干净，实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂，而且这些物质会对肝脏造成伤害，引起重金属中毒。真正优质的莲子，去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮， 劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀，散发出一种清香，而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀，还会有一种碱味。
莲子的存储
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此，莲子应存于干爽处，莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。
莲子的烹饪小技巧
巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子的做法莲子红枣银耳羹银耳莲子百合汤糯米银耳莲子粥银耳莲子羹查看更多>>
莲子的营养信息
营养素含量（每100克） 热量（大卡）344 钾(毫克)846 磷(毫克)550 镁(毫克)242 钙(毫克)97 碳水化合物(克)67.2 蛋白质(克)17.2 锰(毫克)8.23 钠(毫克)5.1 维生素C(毫克)5 烟酸(毫克)4.2 铁(毫克)3.6 硒(微克)3.36 膳食纤维(克)3 锌(毫克)2.78 维生素E(毫克)2.17 脂肪(克)2 铜(毫克)1.33 维生素B1(毫克)0.16 维生素B2(毫克)0.08 点击展开▼
莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。
中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。在中医处方上，莲子通常称为莲肉 、湘莲肉。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。
莲子的营养价值1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
莲子的食用效果1.防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压
莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
3.强心安神
具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4.滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子的食用禁忌
大便干结、或腹部胀满的人忌食。
变黄发霉的莲子不要食甩外感初起、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。
莲子的搭配宜忌莲子猪肚补益气血
莲子木瓜对缓解高血压 冠心病有一定的疗效
莲子红薯适合习惯性便秘和慢性肝炎患者
莲子南瓜通便 排毒
莲子山药健脾补肾
莲子猪肚易中毒
莲子的选购
有的莲子看起来又白又干净，实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂，而且这些物质会对肝脏造成伤害，引起重金属中毒。真正优质的莲子，去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮， 劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀，散发出一种清香，而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀，还会有一种碱味。
莲子的存储
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此，莲子应存于干爽处，莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。
莲子的烹饪小技巧
巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子的做法莲子红枣银耳羹银耳莲子百合汤糯米银耳莲子粥银耳莲子羹查看更多>>
莲子的营养信息
营养素含量（每100克） 热量（大卡）344 钾(毫克)846 磷(毫克)550 镁(毫克)242 钙(毫克)97 碳水化合物(克)67.2 蛋白质(克)17.2 锰(毫克)8.23 钠(毫克)5.1 维生素C(毫克)5 烟酸(毫克)4.2 铁(毫克)3.6 硒(微克)3.36 膳食纤维(克)3 锌(毫克)2.78 维生素E(毫克)2.17 脂肪(克)2 铜(毫克)1.33 维生素B1(毫克)0.16 维生素B2(毫克)0.08 点击展开▼
第4个回答 2012-01-01
别名：莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉
分类：坚果种子、种子类
五行属性：金
相关做法：共有576篇
【食量建议】：每次30~50克
【适宜人群】：失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜
【禁忌人群】：大便干结、腹部胀满的人忌食
莲子的营养价值1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
莲子的烹饪小技巧
巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子红枣银耳羹的做法将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
1、银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
2、莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
3、放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜
银耳莲子百合汤的做法薏米和链子洗净。用冷水泡一个小时
银耳用冷水泡大约半小时，去掉黄色的硬底，用手撕碎
将泡好的薏米和莲子煮约半个小时，倒入百合继续炖半小时，放入冰糖搅拌融化，冷却冰镇后食用
糯米银耳莲子粥的做法糯米洗净，用水浸泡2个小时；莲子洗净，用水浸泡30分钟；银耳用水泡软，洗净，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用
@2@砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时
@3@将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可
银耳莲子羹的做法莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天旧泡发好了
白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净
砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时
加入冰糖60克，枸杞10几颗
煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可
如何挑选软糯的银耳？
1、在大型超市购买正规品牌，并在包装上找到"软糯"字样。
2、好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经过人工加工的，银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的不粘稠，银耳吃起来是脆的。
3、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。
分类：坚果种子、种子类
五行属性：金
相关做法：共有576篇
【食量建议】：每次30~50克
【适宜人群】：失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜
【禁忌人群】：大便干结、腹部胀满的人忌食
莲子的营养价值1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
莲子的烹饪小技巧
巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子红枣银耳羹的做法将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
1、银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
2、莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
3、放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜
银耳莲子百合汤的做法薏米和链子洗净。用冷水泡一个小时
银耳用冷水泡大约半小时，去掉黄色的硬底，用手撕碎
将泡好的薏米和莲子煮约半个小时，倒入百合继续炖半小时，放入冰糖搅拌融化，冷却冰镇后食用
糯米银耳莲子粥的做法糯米洗净，用水浸泡2个小时；莲子洗净，用水浸泡30分钟；银耳用水泡软，洗净，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用
@2@砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时
@3@将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可
银耳莲子羹的做法莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天旧泡发好了
白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净
砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时
加入冰糖60克，枸杞10几颗
煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可
如何挑选软糯的银耳？
1、在大型超市购买正规品牌，并在包装上找到"软糯"字样。
2、好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经过人工加工的，银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的不粘稠，银耳吃起来是脆的。
3、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。
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