芹菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

小芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

原料
肉丝250克，水芹300克，
调料
老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，盐一茶匙（5克)，糖1/2茶匙（3克)
做法
1，准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好
2，锅中放油，油热后，倒入肉丝
3，放入料酒，老抽，和糖炒均匀
4，下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。肉丝炒水芹的做法（肉丝炒水芹菜）

水芹菜买回来后，放在水中浸泡，要吃的时候取一些出来，其他的仍然浸泡中。
可以隔天换一次水，水芹菜因为是在水中生长，所以有了水这个菜就能保持新鲜拉。
以我目前所知道的知识：
芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种；都是伞形科植物，两者性能有相似之处。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纤维素，少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。
水芹菜：性凉，味甘辛。含微量挥发油，其中以蒎烯、月桂烯为主，其次是酞酸乙酯类，两者构成水芹的特别淡淡清香口味，糖分含量较旱芹稍多，故入口有津津甘味。

水芹的做法
22.水芹
水芹为伞形科植物水芹OenanthestoloniferaDC.的嫩茎及叶，又名刀
芹、蜀芹、野芹菜，为多年生水生宿根草本，有野生和栽培。

水芹每百克食部含水分87
克，蛋白质2.5
克，脂肪0.6
克，碳水化合物
4
克，钙160
毫克，磷61
毫克，铁8.5
毫克，胡萝卜素4.28
毫克，维生素
B20.33
毫克，维生素C39
毫克，尼克酸1.1
毫克等。

水芹有退热解毒、利水的功效。《神农本草经》载“主女子赤沃。止血
养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《医林纂要》载“补心，去瘀，续
伤”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。脾胃虚
弱者忌食用。

1、凉拌水芹
凉拌水芹

一、原料：

1.主料：水芹500
克。
2.调料：精盐、味精、酱油、麻油
。
二、制法
：
将水芹去老叶、叶片、根，剩下叶柄洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净
，
挤干水切段装盘，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

按：水芹含有多种营养成分，胡萝卜素、维生素
C
的含量较高，每百克
含胡萝卜素4.28
毫克，维生素C39
毫克，有助于增强人体免疫功能。水芹具
有清热、利水的功效。此菜适用于暴热烦渴、黄疸、水肿、眼目昏花、淋病、
滞下、瘰疠等病症。健康人食用树人体正气，强身健体，泽肤健美。

2、水芹炒豆干
水芹炒豆干

一、原料：

1.主料，水芹500
克，豆腐干150
克。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油
。
二、制法
：
1.将水芹菜洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出。豆腐干切片。
2.油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐煸炒入味，出锅
待用。
3.油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加精盐炒至入味，倒入豆腐
干炒几下，点入味精，出锅即成。
按：此菜由水芹与清肺、止咳、养胃的豆腐干相配成此菜，具有清肺热、
养胃、利水的功效。适用于肺热咳嗽、烦渴、水肿、风湿性神经痛等病症。

3、水芹炒鸡蛋
水芹炒鸡蛋

一、原料：

1.主料：水芹500
克，鸡蛋
3
只。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油
。
二、制法
：
1.将水芹去叶片、叶、根，剩下叶柄洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出
洗净。
2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅好的鸡蛋煸炒，加入精盐，炒成小块，
出锅待用。
3.油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒
好的鸡蛋，点入味精，炒匀出锅即成。
按：此菜是由水芹与滋阴润燥、养血安胎的鸡蛋相配而成，可为人体提
供丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁等营养成分，具有滋阴清热、利
水的功效。适用于烦渴、水肿、燥咳声哑、目赤、两目昏花、夜盲、咽痛、
滞下、瘰疠等病症。

4、水芹炒肉丝
水芹炒肉丝

一、原料：

1.主料：水芹菜500
克，猪肉150
克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末
。
二、制法
：
1.将水芹菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，再加入精盐、料酒
和少量水烧至肉熟而入味，投入水芹炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由水芹与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供
丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素
C
等多种营养成分，具有滋阴、利水、除
烦的功效。适用于阴虚咳嗽、烦渴、体虚、乏力、水肿、滞下、瘰疠等病症。

Answer 2

　　芹菜的做法很多，做的好不好吃也要根据个人的口味来决定。
　　可以做成饺子，把叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
　　炒蛋，将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
　　凉拌，芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
　　烙饼，芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
　　做汤，将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
　　芹菜的食用价值：
　　1、芹菜治高血压、肝火头痛、头昏目赤：粳米100克，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。
　　2、治产后腹痛：干芹菜60克，水煎加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。
　　3、芹菜治中风后遗症、血尿：鲜芹菜洗净捣汁，每次5汤匙，每日3次，连服7天。
　　4、治失眠：芹菜茎90克，酸枣仁9克，水煎服，每日2次。
　　5、治血丝虫病：芹菜茎适量，水1碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服1次；或用芹菜茎同茶泡服，慢性患者可连服10-20天。
　　6、芹菜治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜300克，红枣60克，炖汤分次服用。
　　7、治头痛：芹菜茎适量洗净捣烂，炒鸡蛋食用，每日2次。[1]
　　8、芹菜治月经过多、功能性子宫出血：鲜芹菜30克，鲜卷柏30克，鸡蛋2个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日1剂，连服2-3剂。 芹菜
　　9、治糖尿病：鲜芹菜500克，洗净捣汁，每日分3次分服，连服数日。
　　10、芹菜治肺结核咳嗽：芹菜茎30克，洗净切碎，蜜水炒食用，每日3次。

Answer 3

芹菜炒肉味道就很好啊

Answer 4

食材不同，搭配出来的味道不同

Answer 5

芹菜原生态的吃法