鱼香肉丝属于什么菜系

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

鱼香肉丝属于川菜系。

鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

扩展资料

鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。

2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

参考资料来源：百度百科-鱼香肉丝

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Answer 3

四川菜肴主要传统味型之一，首创者为民国初年的四川厨师。

鱼香味，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色本回答被网友采纳

Answer 4

川菜

Answer 5

鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、

鱼香肉丝的做法

步骤step

1

准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用

步骤step

2

排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝

步骤step

3

红椒、青椒和彩椒用刀切成丝

步骤step

4

花菇去蒂后用刀切丝

步骤step

5

木耳用刀切成丝

步骤step

6

切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟

步骤step

7

葱姜用刀切成丝

步骤step

8

淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用

步骤step

9

所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝

步骤step

10

热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱

步骤step

11

加入切丝的葱姜爆出香味

步骤step

12

再加入腌制好的里脊肉大火翻炒

步骤step

13

里脊肉翻炒至变色断生后

步骤step

14

加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻

步骤step

15

再加入切好的红椒、青椒和彩椒

步骤step

16

加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻

步骤step

17

加入调好的调料汁继续翻炒均匀

步骤step

18

倒入提前用水化开的淀粉勾芡

步骤step

19

淋上芝麻油

步骤step

20

翻炒均匀即可关火

步骤step

21

美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有

鱼香肉丝的成品图

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