有区别。
1、大蒜中的大蒜素含量区别。
生吃大蒜：生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高，生大蒜中还有一种天然的大蒜素。
吃熟大蒜：熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。
2、功效区别。
生吃大蒜：生大蒜中含有的天然的大蒜素，进入体以后能抗病毒，抑制癌细胞生成与再生，经常食用能有效减少癌症的发病率。
此外，杀菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它对人体内的球菌、杆菌以及多种真菌都有很强的消灭作用，人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生，像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。
吃熟大蒜：熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。
2、味道区别
大蒜味道辛辣，气味浓烈，大量生吃可能会刺激损伤胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等症状。
而熟大蒜经过加热，许多刺激性物质已分解挥发，吃起来没有那股辛辣涩味，也对胃的损伤也减小了，同时还为菜品增色增香，口感更佳。
参考资料来源：人民网-大蒜生吃和熟吃有什么不同
参考资料来源：人民网-大蒜生吃好还是熟吃好 什么人不能吃大蒜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-19
大蒜以生吃为最好！
因为，大蒜中的辣素怕热，遇热后很快分解，它的杀菌作用会大大降低，因此，建议生吃大蒜。
另外，吃大蒜还有下面一些建议，供你参考啦：
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3. 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
大蒜有很强的食疗作用：
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；可温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
因为，大蒜中的辣素怕热，遇热后很快分解，它的杀菌作用会大大降低，因此，建议生吃大蒜。
另外，吃大蒜还有下面一些建议，供你参考啦：
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3. 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
大蒜有很强的食疗作用：
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；可温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
第2个回答 2013-11-22
北方人吃饭，总爱剥几瓣大蒜生吃。炒肉炸鱼，放几片蒜可除去惺味，促进食欲。
大蒜，在我国各地都有栽培。它含有蛋白质、醣、维生素等营养物质，还含有大蒜素，这种物质有杀菌消炎祛病的功效。
将大蒜放进口里嚼食，能杀死口腔中的全部细菌，等于进行一次口腔消毒。每天吃几瓣大蒜，可以预防肠道传染病和某些呼吸道传染病。用10％大蒜水灌肠，对细菌性痢疾、肠炎和蛲虫病都有较好的治疗效果。用两个大蒜切碎，加水六两，泡十小时，然后加糖服用，能治小儿百日咳。饭前吃几瓣大蒜，可以使消化液分泌增加，促进食欲。
夏天吃凉拌菜时加些蒜调味，不仅好吃，而且能杀死蔬菜中沾染的病菌。
煎鱼时，将蒜切开在锅内涂擦一遍，就不易沾锅。
大蒜由于营养较好，是常用的调味品，而且生吃有防病治病的功效，因此深受人们喜爱。不过，一次也不能过多食用。过多食用大蒜，会使胃液分泌增多，并使血压上升。患有胃溃疡、高血压的病人，不宜多吃。
吃大蒜后，口里有一股特殊气味，这不要紧。在吃蒜后，再吃几颗红枣，或饮一杯浓茶、嚼点茶叶，可以便蒜味减少。
有些人喜欢做糖蒜吃，方法是把鲜蒜的蒜根剪去，放在清水里泡五至七天（每天换一次水），泡过后，用盐把蒜腌着（一斤蒜一两盐，每天翻动一次），三、四天后再捞出来晒干，然后放在糖水里腌（糖水按每斤蒜用红糖六两、醋一两、水六两的比例配成，如果用白糖，就不用放醋。糖水要在锅里煮开放凉），蒜在糖水里腌几天后就成糖蒜了。本回答被网友采纳
大蒜，在我国各地都有栽培。它含有蛋白质、醣、维生素等营养物质，还含有大蒜素，这种物质有杀菌消炎祛病的功效。
将大蒜放进口里嚼食，能杀死口腔中的全部细菌，等于进行一次口腔消毒。每天吃几瓣大蒜，可以预防肠道传染病和某些呼吸道传染病。用10％大蒜水灌肠，对细菌性痢疾、肠炎和蛲虫病都有较好的治疗效果。用两个大蒜切碎，加水六两，泡十小时，然后加糖服用，能治小儿百日咳。饭前吃几瓣大蒜，可以使消化液分泌增加，促进食欲。
夏天吃凉拌菜时加些蒜调味，不仅好吃，而且能杀死蔬菜中沾染的病菌。
煎鱼时，将蒜切开在锅内涂擦一遍，就不易沾锅。
大蒜由于营养较好，是常用的调味品，而且生吃有防病治病的功效，因此深受人们喜爱。不过，一次也不能过多食用。过多食用大蒜，会使胃液分泌增多，并使血压上升。患有胃溃疡、高血压的病人，不宜多吃。
吃大蒜后，口里有一股特殊气味，这不要紧。在吃蒜后，再吃几颗红枣，或饮一杯浓茶、嚼点茶叶，可以便蒜味减少。
有些人喜欢做糖蒜吃，方法是把鲜蒜的蒜根剪去，放在清水里泡五至七天（每天换一次水），泡过后，用盐把蒜腌着（一斤蒜一两盐，每天翻动一次），三、四天后再捞出来晒干，然后放在糖水里腌（糖水按每斤蒜用红糖六两、醋一两、水六两的比例配成，如果用白糖，就不用放醋。糖水要在锅里煮开放凉），蒜在糖水里腌几天后就成糖蒜了。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-11-22
虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。
大蒜的“十八般武艺”
杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
大蒜的“十八般武艺”
杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
第4个回答 2020-12-27
关键词：健康 生活 营养 大蒜，大蒜：生吃or熟吃，哪种营养高？
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