1、通过正规渠道购买的合格肉食品，在-20℃~-23℃的冷冻室保存，其保质期如下：瘦肉：不超过半年；含肥肉的肉食品：不超过3个月；海鲜河鲜类：不超过1个月；如果有外包装的肉食品，应按照外包装标示的储存条件进行保存，并在标注的保质期内尽快食用。
2、食用过期肉的害处：随着蛋白质和脂肪的不断分解，肉会被逐渐分解为甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物质，同时散发出强烈的腐败臭味。
3、甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤；经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性，小鼠的临床试验证明，尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。
4、至于微生物大量繁殖后的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。
5、其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
扩展资料
鱼： 湿的鱼必须冷藏保存,新鲜的鱼如要放过夜,必须装入塑料袋置于冰箱的冻格中。比如，将冷冻一天的新鲜青花鱼放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比不冷冻的鲜鱼快一倍，也就是说，当将解冻后的鱼放入冰箱时，这鱼极有可能已腐败变质。
禽肉： 贮藏禽肉可能会繁殖有害的细菌,所以若要保存一至二天,必须用包装纸将其松松地包住,放于阴凉的肉食贮藏处：若要保存二至四天,则须放入冰箱中。
参考资料来源：百度百科-冷冻肉
通过正规渠道购买的合格肉食品，在-20℃~-23℃的冷冻室保存，其保质期如下：
瘦肉：不超过半年
含肥肉的肉食品：不超过3个月
海鲜河鲜类：不超过1个月
如果有外包装的肉食品，应按照外包装标示的储存条件进行保存，并在标注的保质期内尽快食用。
食用过期肉的害处：
随着蛋白质和脂肪的不断分解，肉会被逐渐分解为甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物质，同时散发出强烈的腐败臭味。
甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤；经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。
尸胺还具有毒性，小鼠的临床试验证明，尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。
其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
扩展资料
肉冷冻后损失的营养：
肉被冷冻后，维生素和矿物质含量会有所下降。不过总的来说，相比起新鲜肉，冷冻肉食品营养损耗并不算太大。
当然了，从营养方面来说，放在冰箱冷冻室的肉在一周以内吃完最佳，放在冰箱冷藏室的肉应在两天内吃完最佳。
参考资料：百度百科-冷冻肉
本回答被网友采纳在现代社会中，冰箱基本上是每个家庭都必备的一件家电。很多人买了肉之后都会放进冰箱中保存，现在的冰箱都分成三个保存等级，最上面保鲜，中间冷藏，下面是冷冻。事实上，我们也可以根据不同的保存需求来选择。不过，这里需要注意的是，其实很多人都存在着一个误区，那就是认为冰箱是万能的，不管是什么东西，都可以保存在里面，而且不管时间多长，都没有什么事情。事实上，这种观念也是不对的，就算是将肉放进冰箱中，也是不能无限期地保存的。那冰箱的肉最长可以保存多久时间？
事实上，对于肉可以在冰箱中保存多久的问题，其实也是视情况而定的。肉类如果放在保鲜室，最多可以保存3天时间，超过这个期限就可以扔了。一般我们不会把猪肉放在保鲜层的，尤其夏天，如果放在里面要尽快吃完，不然很容易变质，保鲜层一般都是用来放蔬菜或者水果的。
鲜肉放在冷藏室内，一般的保存时间是一个星期，最多不超过一个月，超过这个时间，肉类就会发生变化，会酸化，而且肉类长时间保存味道也会改变。年轻人基本都能正确的使用冰箱，但是年龄大的人就不行了，分不太清楚具体放在哪里才是对的，而且买了肉吃上一年多也感觉没问题。事实上，如果买的肉比较多的，最好是切成块分开存放。
在一般情况下，冷冻的肉可以保存的时间更长一些，一般可以保存3个月，最长不超过12个月，但冰冻温度要控制在-18°。值得注意的是，鲜肉放在冷冻室内超过3个月之后，口感也会逐渐变差。随着时间的流逝，肉的营养成分也会逐渐流失。
食物放冰箱的存放期：
1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。本回答被网友采纳