做法一:
1、加入2/3的水,把水煮至沸腾。
2、沸腾后,把汤圆加入锅里。
3、用大火把汤圆煮至浮起,在这过程中用勺背不断搅拌防止汤圆粘在一起。
4、浮起后,放入糖,盖上锅盖用小火煮3分钟左右即可。
做法二:
1、在案板上撒上干的糯米粉,将豆沙放上面,搓成长条状,然后用刀切成小段,每个大概15克左右。目测差不多即可,将每个小段用手简单的搓成小球。
2、用热水和面,这样和出来的面团比较柔软,包的时候不容易散开。水要一点点加,觉得可以揉成团了就停止加水,一般热水和面的话,水的分量比面少个30%左右。冷水的话比例接近1:1。
3、准备一张保鲜膜,把15克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平。
4、打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面,然后慢慢的从四周包起来。先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整。
5、将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了。
6、如果漏馅了,可以在顶部补上一点面团,轻轻按牢,然后把它翻过来,补过的地方朝下放,然后再包起来,用手捏牢转结实了。
7、烧开一锅水,把汤圆下入,烧开后改小火煮上3分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟。