卤水点豆腐的卤水是什么？怎么制作的

Question

如题所述

Answer 1

黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、加热后会得到豆浆，这是一种富含蛋白质的胶体。卤水点豆腐的原理是加入盐卤使蛋白质发生凝聚。卤水豆腐就是用氯化镁的水溶液点制的豆腐。

Answer 2

泡黄豆，挑坏豆，磨浆，过滤，烧开，加入卤水搅匀再次烧开出现豆花后倒入模具包好重物压30分钟脱模即可，卤水是盐卤。

Answer 3

一般指海盐结晶。现在有葡萄糖内酯、醋酸、各种蔬菜类发酵水多重选择

Answer 4

做豆腐的盐卤水制作。

Answer 5

矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。