为什么粮食酿的醋可以使酸性高锰酸钾褪色而水兑的醋不可以

如题所述

推荐答案 2014-03-02

中国调味品协会会长卫祥云：按照国家的行业标准，食醋主要分为两大类，一类是酿造食醋，一类是配制食醋。酿造食醋是以粮食或者水果、薯类等淀粉原料经过微生物发酵而制作的食醋；配制食醋主要用一部分酿造食醋添加食用乙酸、食用冰醋酸调配而成。酿造食醋和配制食醋最主要的差别就是有没有添加冰醋酸。
醋酸中影响高锰酸钾氧化值的主要因素为乙醛、巴豆醛及二醋酸乙叉酯等杂质，水兑的醋主要是拿冰醋酸兑成的，所以高锰酸钾的氧化性被降低

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高锰酸钾与食醋反映了吗?答：这些有机酸中有的还有-OH，有的含有碳碳双键，有的含有氨基，所以可以被KMnO4氧化。而因为食醋的酸性并不强，所以KMnO4的还原产物中可能会有MnO2存在。

高锰酸钾可以与食醋混合使用吗答：不可以(我的意思是混合后会发生化学变化，主要是高锰酸钾与食醋中除了醋酸之外的有机物反应)再说了，冰醋酸比食醋便宜很多，建议到化学店买下，不需要证明的(醋酸酐需证明)，绝对不亏本由于食醋中含有大量的除了醋酸之外的有机物，这些有机物可以被高锰酸钾氧化 (我曾经把高锰酸钾和白醋混合，两天之...

乙酸为什么会使酸性高锰酸钾褪色答：乙酸不能使高锰酸钾褪色，因为乙酸主要表现酸性，通常不表现还原性。乙酸分子中虽然含有碳氧双键，但是却不能发生加成，因为同一个碳原子上连接2个羟基不稳定，容易自动脱水。若为乙醇可以使酸性高锰酸钾褪色。高锰酸钾：高锰酸钾（化学式：KMnO₄），强氧化剂，紫红色晶体，可溶于水，遇乙醇即...

高锰酸钾为什么会和醋反应答：高锰酸钾和醋怎么反应？现象是什么？褪色了？醋里的乙酸是不和高锰酸钾反应的，应该是醋里的其他杂质和高锰酸钾反应了吧，高锰酸钾有强氧化性的。

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