1、类别不同。
油脂、脂质和脂肪的类别不同。油脂是油和脂质的总称。而脂肪是油性物质，是油、脂肪、类脂的总称。脂质是脂肪酸，为人体提供营养。
2、成分不同。
油脂、脂质和脂肪的组成成分不同。脂质是由脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
扩展资料：
酶促水解油类
1、脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物中。在人体内，脂肪的消化主要在小肠，由胰脂肪酶催化，胆汁酸盐和辅脂肪酶的协助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。
2、磷脂酶有多种，作用于磷脂分子不同部位的酯键。作用于1位、2位酯键的分别称为磷脂酶A1及 A2，生成溶血磷脂和游离脂肪酸。作用于3位的称为磷脂酶C，作用磷酸取代基间酯键的酶称磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯键的酶称磷脂酶B1。
3、胆固醇酯酶水解胆固醇酯生成胆固醇和脂肪酸。
参考资料来源：百度百科-油脂
参考资料来源：百度百科-脂肪
参考资料来源：百度百科-脂质
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-04
油脂是高级脂肪酸和醇（只要是甘油）形成的酯，油脂分为液态的油（豆油，花生油）和固态的脂肪（如猪油，牛油）；油是植物性的油脂，脂肪是动物性的油脂。脂质是一个大概念，是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。脂质的范围包涵油脂，油脂又包涵脂肪和油；脂质分为单纯脂质（脂肪酸和醇形成的酯，即油脂和腊），复合脂质（磷脂，糖脂）和衍生脂质（取代烃，固醇类，萜等）。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-09-26
额，油脂我不太清楚，不过脂肪和脂质不一样，脂质包括脂肪，类脂（磷脂）和固醇（如胆固醇）等，，
参考资料：书上
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