这个问题太大，简单回答不能阐述清楚，因为简单分别会导致概念混淆，比如中国绘画涵盖甚多专以平面绘画来说就要分水墨与赋彩两种，以山水为例就有水墨山水、青绿山水、浅绛山水，从笔法上说又有工笔、写意、兼工带写；其中写意又分大写意和小写意。而且从古代绘画到现代绘画中西方都经历了很多的转变过程，从而使这个问题更加复杂。这方面专著也很多可以参看。约略说：
从造型手段来说：东方是以线条为主，西方是以块面为主来塑造形体；
从色彩来说：东方主要以物体的固有色来描绘，西方尤其是近代西方是以环境色来描绘。
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