第2个回答 2022-04-08
糖醋里脊
原料：
里脊肉250克、鸡蛋1个、京葱1/4根、番茄酱2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少许、面粉适量。
做法：
1、主要材料备齐。
2、里脊肉用刀背两面拍松。
3、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉。
4、抓匀备用，腌制10至15分钟。
5、里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用。
6、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可。
7、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用。
8、接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀。
9、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。
小窍门：
1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感。
2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。