在家里煮粥时,里面未放入碱等添加材料,只是和大米一起煮。但是煮出来的是蓝绿色。请问如何才能煮成和外面小贩买的那样呈紫色的紫薯粥呢?
把紫薯和米放在一起煮,煮熟了之后粥就会变成紫色。
紫薯里面含有花青素,花青素是一种天然的色素。用水煮后,紫薯的颜色会渗透出来,所以煮粥时,会把粥也染成紫色。